|
【广东】马蹄糕 图文 | 蓝莓之恋63 马蹄粉125g黄片糖100g马蹄100g清水350g难度普通时间一小时口味甜味工艺蒸  1. 准备好食材，马蹄冼净去皮； 2. 马蹄切成小丁； 3. 马蹄粉倒入大碗里，加入150克清水； 4. 充分搅拌均匀，成马蹄粉浆； 5. 倒入切好的马蹄肉； 6. 黄片糖拍碎； 7. 奶锅加水200克，放入打碎的黄片糖； 8. 黄片糖加热至溶化，加入2小勺生马蹄粉浆，快速搅拌； 9. 熬到糖水浓稠时离火，立刻把糖浆倒入生马蹄浆中，边加边搅拌成半熟浆； 10. 把半熟浆倒入盘子里，入蒸锅大火蒸25分钟左右；11. 上面加盖个盘了或锡纸，防止水滴落入。12. 蒸熟的马蹄糕呈半透明状。13. 晾凉后脱膜，摆盘，美美滴品尝！
小窍门： 1、生马蹄浆必经充分搅拌，不能有颗粒，最好过筛一遍。 2、熬的糖浆在沸腾时就倒入生马蹄浆中迅速搅拌，不能形成透明疙瘩，否则口感不好。 3、蒸熟后要等凉透再脱模，没凉透会碎掉。
● ● ● 如果您喜欢我的文章，欢迎分享给更多人！
|
