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马蹄糕在茶楼点心是传统的名吃之一，也是最受大众欢迎的。其色茶黄，呈半透明状，可折不裂，软爽滑韧兼备，香甜扑鼻，制作简单。多散见于各处街头巷口。来往行人即买即吃，非常方便。 【准备材料】 马蹄粉150克，片糖120克，清水650克 马蹄粉100克，椰浆400克，清水150克，白糖60克 【制作步骤】 1.先做椰浆层：马蹄粉100克加入椰浆、清水、白糖，搅拌至无颗粒。 2.接着过滤去掉杂质，如果还存在粉末颗粒，直接在滤网中刮下，这样就做好了。 3.黄色层：300克清水加入150克马蹄粉混合，搅拌均匀。过筛取出杂质，刮下粉末颗粒，这就是生浆了。 4.锅里350克清水加入120克片糖，煮至糖完全融化。 5.关火，慢慢倒入一勺生浆，一边到一边快速搅拌，煮成稀糊状，成熟浆。 6.将煮好的熟浆不要晾凉，直接倒回剩下的生浆中混合，搅拌均匀，调好了生熟浆。 7.接着锅里加足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。 8.先勺一层黄色浆，均匀的铺满盘底，盖上锅盖蒸至表面透明凝固，再勺入椰浆层。 9.一层黄一层白，如此类推，直到把两种粉浆都蒸完为止。 10.蒸好后取出，放凉后放冰箱冷藏3个小时左右，然后脱模切块。 |
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