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1.红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。 2.蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。 3.大蒜剥皮后用刀切碎。 4.锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。 5.倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。 6.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。 7.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。 这样做出的辣椒酱香辣，酸甜，特别是有了醋的加入后，辣椒酱就有了更鲜美的内涵。最后用瓶子装起来可以慢慢吃。 |
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