现在的天气已经变得非常的凉快了,随着时间的推移,今年也已经快要走到了末尾,没有了夏季的燥热,放下了夏天的所有不甘,我们的胃口也变大了,这个时候就需要一些好吃的下饭菜,不知道这样的美味大家还记得吗? 对于四川人来说,辣椒可是所有菜的灵魂,当你没有胃口的时候来上那么一点,瞬间就可以让你的胃口大开,独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,小的时候舀上一点点都可以吃很多的米饭了,真的是日子清苦时候的一种必备,而现在这个时候,随着互联网的发展,我们随时随地都可以买到辣椒酱了,自己也是可以做的。 小米辣和二荆条洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。 锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。再放入一大汤匙白糖,炒均匀。最后倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。 倒入剁好的辣椒,小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。 大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入,利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟,这样的酱才蒜香浓郁。 不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后,用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控净水就可以了。 辣椒酱的保存也非常的方便,吃完之后天气不是很热的话放在常温下就可以了。 这些简单的做法,大家在家里也可以做,非常的健康,在秋凉的早晨,做上一些好吃的暖胃稀饭,配上简单的辣椒酱,也算的上是很惬意的一件事情了。 |
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