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大熊的店在九街，一个重庆夜生活聚集地代名词的地点，他给这家店起了一个很文艺的名字——村外有星光。  店名的由来 大熊小时候生长在农村，那时常常向往城里的星光，大熊就会幻想，是否城里的星光和村里不一样？长大后到城里打拼，才发现最怀念的还是家乡的美好质朴。阅尽繁华，最后想要的还是一粥一饭的平凡简单。这个情怀定格了大熊的创业初心——用心做好一顿饭，把最原生态的美食带到大家身边。 平凡简单，大熊想到了包子。中华美食浩瀚，向来不乏珍羞名馔，包子身处其间，似乎有些渺小，吃包子在我们印象中，就是一种大众廉价的形象，但却沉稳地走了千年，成为人们生活中不可缺少的一道美味。包子的平凡、简单、朴素正好契合了大熊的餐饮经营理念，并且，包子虽然普通，但是却也是一个易为大众接受的一项美食。  做包子，大熊是认真的 大熊的包子有一个响当当的名字，叫国际酱肉包。虽然外表很普通，内里可有大讲究。关于酱肉包，最考究的就是擀面和调陷。有人在传统中创新，大熊正坚持着或将逝去的传统。他用的是最传统的包子制作法。面，得用捞面，所谓捞面，就是每次做包子时留下的一小块面团，称为酵头，把它扔在面缸里保存，作为下一次制作包子时用以发酵面团的引子。这种做法做的包子皮厚实而有弹性，香气扑鼻又有嚼劲的肉馅混合着厚实的包子皮一起下肚，酱肉鲜而不腻，回味无穷。 大熊的店里，除了包子，也有其他的小菜，一共30道。这30道小菜每一道都简简单单、普普通通。但就像是妈妈做的家常菜一样，说不出好在哪里，但吃起来就是顺口，不吃的时候甚是想念。  一颗做品牌的心 为了让顾客专注于食物好好吃一顿饭，大熊的店不提供酒水，菜品也只有三十种，但每一种菜品，大熊都抱着要做成品牌的心，用材有着严苛的标准。大熊花了一个月的时间，走遍四川、广西、山东、吉林、黑龙江、内蒙古多地考察食材，他把这称作从业“本能”，最终有了现在的菜单。这里三十种菜品的前世今生，全部收罗在一本书上。从八百里河套平原的原生面粉到荣昌的土猪，四川峨眉山的农夫山泉再到河北望都的红油辣子，甚至小到凉拌西红柿上作为装饰的一片小小的薄荷叶，各种佐料的产地、分量、品牌供应商都一目了然……“我们买电视机都会有说明书，我们吃到肚子里的东西是有关我们的生命，我们应该知道自己吃了些什么。”这项繁杂的事情在大熊看来再平常不过了。 |
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