酱肉丁包子宣软不塌皮的秘密，详细步骤，值得收藏！

包包子的时候和面发面是关键，如何发面发到位非常宣软，还不塌皮这都是有技巧的。关于发面时间我要啰嗦一下，每个地方的温度湿度都是不一样的，如果天气凉，时间要放长些，但是一定记住不可以太长。用手指轻按面团，按出坑可以回弹就差不多了。

酱肉丁包子细节的做法

1. 五花肉用酱油煮熟切成小丁，南瓜切小粒，根据自己的口味加入盐，味精，放入糖和味，加花椒粉去腥，最后拌入葱姜沫，把馅料拌均匀

2. 酵母粉和泡打粉1：1的比例，酵母粉要用温水化开。40度--50度之间最好。泡打粉可以起到松软的效果，另外我建议再放一些糖在面粉里，吃起来香甜宣软，一小撮就可以了

3. 面揉光滑，放入盆里盖上湿毛巾之类的醒面，醒发十分钟到十五分钟就可以了。然后切剂子。

4. 切好的面剂子在稍微揉一揉，让面松弛一下，然后擀皮，注意，擀皮不要擀太薄，要给包子皮醒发的空间，跟饺子皮一样的也是中间厚一些，边缘薄一些。

5. 开始抱啦

6. 左手兜住面皮，然后大拇指轻轻按住内陷，右手捏褶，一个两个三个。。。

7. 捏啊捏。

8. 捏啊捏。。

9. 捏啊捏。。。

10. 捏到最后一个~收口

11. 包好的包子有这么大，包好之后醒十五分钟左右，然后水开之后蒸包子蒸20分钟。看到旁边对比的烟盒了吗，一会儿蒸好就是见证奇迹的时刻咯。

12. 这是刚下锅的状态，

13. 蒸了不到十分钟 就膨胀起来了

14. 20分钟后关火，不要立即拿出来，要在锅里焖个两三分钟，因为瞬间的热胀冷缩可能会导致包子塌皮，看到和烟盒对比的变化了吗，保证不塌皮。

15. 咬一口看看里面的发面效果，很宣软吧

16. 馅料也很多

17. 白白胖胖大包子，快点试试吧。这个发面的方法也可以用在蒸馒头，也很好吃

小贴士

酵母粉和泡打粉一定是一比一的放，用温水化开酵母粉。包完包子一定还要再醒发。蒸好的包子关火后在锅里放置一阵再开盖拿出来，避免瞬间的热胀冷缩。

上次就有人问我具体包子怎么包，这次就啰嗦了一点儿，就按上面的步骤捏，希望你们可以看懂。