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在开始烘焙大业的时候，我们万丈雄心！我们斗志昂扬！恨不得立马就能制作出漂亮的甜点，然而事实很残酷，好高骛远的结果就是....... 平白糟蹋了一堆材料，然后看着垃圾桶欲哭无泪。 所以嫩食记今天想给入门烘焙的各位大家，介绍几样新手也能做成功的快手甜点，拯救你的原材料，就在这一篇了。 司康本质是英式快速面包的一种，因为用泡打粉代替了酵母，所以它的制作真的很快。好吃的司康品尝起来奶香浓郁，外酥内软，令人回味无穷！ 司康不用发酵面团，也不用冷藏定型（如果你想要更稳定的司康，也可以冷藏2~3小时），只要将原材料混合好，做成司康面团整形后，就可放入烤箱烘烤。 司康的配方也简单，最基础的司康，无非低筋面粉、黄油、糖或是盐，甚至可以去掉黄油，做成更为健康的版本。所以只要选择好一点的原材料，就很容易做出好吃的司康。 玛格丽特是绝对的新手级饼干，它有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。 据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，主要材料有低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，熟蛋黄。它做出后有着朴实的外观，虽然其貌不扬，但味道却是香酥可口，因为加入了蛋黄，有些类似旺仔小馒头的口感。 做玛格丽特，记得要将做好的面团冷藏，因为冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。 黄油曲奇是我们接触饼干的时候最常做的甜点，做黄油曲奇可以用低筋面粉也可以用中筋面粉，它烤制时间短，只要有烤箱和材料，随时就可以制作，轻轻松松就能烤出好几炉。 做曲奇时，将黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍，如果气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。 挤曲奇的过程同样重要，要一气呵成，断断续续的去挤，就会让曲奇变得不好看。如果家里没有裱花嘴，可以把曲奇面糊整形成圆柱形或者方形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤，蔓越莓曲奇就是这样的做法。
要说快手蛋糕，怎么不能提玛芬呢，它的口感很扎实，内里湿润，吃起来很管饱。 玛芬主要指两种，一种用酵母发酵而成，另一种就是比较快手的玛芬了，加入膨松剂来制作，既然说适合新手的快手甜点，当然要说后一种啦。
快手玛芬在原材料的选择上也非常自由，可以做无糖的，也可以做无油的。只要你有泡打粉和低筋面粉，把它们加入到低筋面粉和各种原材料中，就能制作出不同口味的玛芬。
在外国的家庭里，早餐最常见的就是热香饼了，它是pancake的一种，圆圆的软饼，吃起来很像蛋糕，口感松软柔韧，搭配上枫糖浆，风味独特。 热香饼其实又很像煎锅做成的蛋糕，所以它同样需要泡打粉来使它组织膨胀起来，如果再加入打发的蛋白，口感会更加蓬松，但你想吃比较韧的热香饼的话，可以不加泡打粉和打发后的蛋白，做起来也更省事。
小伙伴们还记得嫩食记以前拍的热香饼制作视频吗？戳戳链接，看看慕容老师是怎么做的：视频 | 一口好松饼，抵御倒春寒！
可丽饼也是一种pancake，它所用的材料和做法都跟热香饼差不多，只是它不用像热香饼那样打发蛋白，也不用加入泡打粉等膨松剂。 你也可以把它看做中式煎饼果子，制作方法也是摊成一张软饼然后夹各种食材。只不过把里面油条咸菜换成了果酱和奶油等，颜值上去了，逼格也高了。
做好可丽饼除了直接淋上酸奶、奶油等直接吃外，还可以将它制作成班戟和千层蛋糕，调整一下可丽饼的薄厚度就好了。
布丁是一种英国的传统食品，广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。 布丁又分为冷布丁和热布丁。 冷的可以做成果冻固体，先用温水划开吉利丁片或者吉利丁粉，再放入其余原材料，最后放入模具里送入冰箱冷藏定型，定型后就可以倒扣在盘子里食用啦。
热的就需要借助蒸锅或者烤箱来制作了，比如说焦糖布丁。焦糖布丁一般分为软焦糖布丁和硬焦糖布丁两种，两者的区别在于后面一种的表面会有一层酥硬的糖壳。
焦糖布丁制作起来不难，美味的关键在于焦糖的熬制。
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。 绝大多数软糖都制成水果味型的果汁软糖，所以软糖的含水量较高，一般为10%-20%，但也也有一部分制成奶味的软糖。
软糖的制作流程是先调淀粉乳，用红薯淀粉和玉米淀粉各半，然后加入白砂糖，接着用清水冲浆，再进行熬糖，最后冷却成型，它不需要用到烤箱，制作起来很方便。用不同的模具可以做出不同的软糖，例如小熊软糖，用来送人超级萌呢!
木糠杯是用淡奶油、玛丽饼制作的甜美食品。虽说正宗的木糠杯用的是玛丽饼，如果买不到的话用消化饼干等其他的酥性饼干也可以。 它味道香甜，制作简单，在杯子里装一层饼干碎然后装一层打发后的淡奶油，直到装满杯子，再在最上面铺上饼干末，冷藏或者冷冻后食用。
你需要费神的，大概就是选择哪种杯子能更好看了，切记，如果要冷冻的话，请选择可以冷冻的杯子，普通的玻璃杯不适合冷冻哦。
奶冻是布丁的一种，世界上最有名的奶冻是意大利的奶冻Panna Cotta，在我们的家常里，制作得更多的是奶冻Blancmange，像我们吃的椰奶小方。 奶冻跟布丁的做法差不多，用料也少，主要食材是吉利丁片，加入牛奶，适量奶油以及白砂糖，熬煮过后就能成型，完全不需要烤箱，而且你想要什么口味都可以根据自己口味来搭配。
如果你喜欢茶味的，可以在奶油里加入茶包一起煮，喜欢坚果味的，就加入一些坚果酱，还能把部分奶油替换成等量的其他液体材料来改变风味，例如朗姆酒，百利甜酒，浓缩咖啡，热可可等等。 但是千万不要在食材大量加汁水过多的液体，稀释掉奶油，因为这样会造成分层不融合。
互动话题 你还知道哪种快手甜点呢？ |
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