凉拌马齿苋

  小时候春天去郊外踏青最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中，吃得最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。

“马齿苋”是“马苋菜”的同义词。属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，民间俗称“马蜂菜”，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。后来我发现，马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。》叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。

  作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
　　马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。
　　

材料:

1 大把马齿苋

2 蒜，姜（捣碎）加剁小米辣椒

酱汁：

1-2 瓣蒜，小它姜（捣碎）

1小勺剁小米辣椒

1 小勺 红油

1 小勺生抽

1 小勺老干妈

1/4 小勺糖

1 大勺水

 

1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。

2. 把摘来的马齿苋摘好，只取嫩叶和细杆，洗净沥干。

3. 煮滚半锅水，把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍，这样做可以稍微去酸味，也可以保持爽脆的口感。

4. 沥干摆到碗里，淋上酱汁拌匀即可食用。

 

 

三种人要避免吃马齿苋 

　　一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食

　　二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用