误区一：吃素就是不碰肉
吃素，分不同的方式或级别，并不是简单“不吃肉”：
严格素食：这种素食是动物性食物都不吃，动物油也不碰。
弹性素食：这种素食比较宽松，有时候吃点肉。
鱼素：属于半素，只吃鱼类。
蛋奶素：属于半素，可喝奶制品，可吃各种蛋类。
健康小提示：无论哪种素食方式，都需注意营养均衡。建议正常情况下可选择半素或蛋奶素，以避免发生营养不良等。
误区二：吃素就能降三高
有三高问题的老年人，觉得素食有利降三高。其实，菜肴是否清淡健康，烹调方法是关键！素菜如果在烹调时放了大量油、盐、酱，如仿荤素菜、油炸素菜等并不能降三高。
误区三：长期吃素能减肥
减肥的关键是控制食物热量，和吃的荤素并无关系。例如素食中的油条、面包、精白米面等素食，淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。
误区四：素鸡素肉好过鸡类肉类
大多素食者喜欢素鸡、素肉，一是豆制品，有利于补充蛋白质，二是有肉食味道，其实在制作加工过程中，它们的大部分营养已流失，并且可能存在油份过高情况。
误区五：吃素，营养就全了
吃素并非凡蔬菜就行，蔬菜的营养并不平衡，可选择富含多样维生素、微量元素的素菜，才能确保人体的营养均衡需求。
误区六：人人适合吃素
其实，有些人不宜吃素，如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，体弱抵抗力低下等，他们对营养有特殊需求，应首先满足身体的营养需要，不可随意吃素。
罗汉斋
食材：香菇80g、口蘑60g、荷兰豆300g、木耳80g、西芹60g、青笋80g、青椒20g、盐、淀粉、橄榄油、香油适量
做法：
1、将香菇、木耳泡发，所有食材清洗干净切片或块状备用。
2、锅中放入适量橄榄油，油温微热时把西芹、木耳、青椒、青笋放入锅中翻炒均匀。
3、把提前焯过水的香菇、口蘑和荷兰豆放入锅中中火翻炒。
4、翻炒均匀后，加入适量食盐翻炒片刻。
5、将水淀粉均匀的撒入锅中，收汁后，淋入香油，盛盘即可。
五福布袋
食材：酸菜、梅干菜、玉米粒、素虾仁、香芹、香菜梗、盐、糖、胡椒粉、生抽、适量
做法：
1、将素虾仁、酸菜、梅菜、玉米、香芹切成小粒、加盐、糖、生抽、胡椒粉适量调味，炒熟后备用。
2、豆腐皮摊平，放入炒好的馅料，包起如布袋形状，用香菜梗扎紧袋口。
3、根据个人喜好，可选择清蒸、汤煮、或小火油煎的方式制作熟即可。
八宝斋汤
食材：白果、莲子、芡实各50克，栗子肉200克，雪耳30克，无花果、蜜枣、冬菇各8个，陈皮大半个，水、盐适量
做法：
1、白果去壳去衣，雪耳泡发后清洗干净、剪去梗蒂。
2、将冬菇浸透去蒂，栗子去皮去衣，陈皮浸软后刮去瓤。
3、放适量水入煲，放陈皮煲滚，把各料入煲大火煮10分钟。
4、改小火慢煲2小时后，加适量盐调味即可。
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