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上大学中药课时，老师曾讲起以前人家买不起人参用的一个补养的小方法，就是剥出一两斤新鲜龙眼肉，每次蒸饭的时候把龙眼放在米饭上蒸，如此反复蒸百次后，得到的龙眼补养的效力，相当于人参，方法简单，重要的是，需要时间的参与才能释放出效力。 后来在清朝名医王孟英先生《随息居饮食谱》中看到了出处：自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。 这就是玉灵膏，又叫代参膏，意思是具有人参一样补益人的效力。 玉灵膏是甘温与甘寒相济的滋补剂。龙眼性味甘温，功能益心脾，补气血，安神益智，主治劳伤心脾，气血不足，心悸失眠，神疲体倦，面色萎黄，饮食欠佳等症。 西洋参性味甘寒，功能益气养阴，生津止渴。《医学衷中参西录》说：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。” 我们家玉灵膏一般蒸米饭时，架在锅上蒸，想起来就蒸，每次蒸完后放冰箱冷藏，下次蒸饭再蒸上，家中有觉得体虚倦怠时，就挖出一勺冲水喝，若是来不及日日米饭蒸，就架在米汤锅上连蒸40个小时。 现在说做法： 材料：桂圆肉250克 西洋参粉25克 白糖25克 1.将桂圆肉用温水过一下，泡约5－10分钟，让桂圆肉充分软化； 将桂圆肉剁成肉泥，像剁饺子馅一样就行，切开也是让桂圆肉充分接触热气，更容易蒸黑； 不过水会比较难切，桂圆肉韧性比较大。 2.用碗将西洋参粉和桂圆肉，白糖充分搅拌。 3.我们家每次蒸饭时直接把蒸笼放在电饭锅上，或者把炖盅或者蒸碗直接架在锅里，盖上锅盖蒸，如此蒸百次。 4.如果暂时等不到蒸百次后服用，可以用现在通行的比较“急功近利”的方法，将蒸笼架在锅上，锅里撒一小把米，连蒸40个小时。大米补中气，米汤蒸制也是模仿放在饭上面蒸的过程。可以蒸得发黑发量，网上卖玉灵膏的都是这种做法。也有人反馈吃得不错。比如谦谦爷爷在外地突然发病住院，我和谦谦奶奶就用这个方法炮制了一瓶玉灵膏给他寄去。
有人说玉灵膏发苦，我觉得食疗食材，微苦也是可以的，现代人吃太多甜食了，要求所有的都要好吃，但不要忘记了，苦入心，微苦的玉灵膏补心气效果更好。蒸制时可加白糖、冰糖、或者红糖。
昨天谈医论食群中有人说，如果每天蒸饭都要蒸制，要蒸多久才够40小时啊？ 我想起当初在国内大热的关于食物的纪录片《舌尖上的中国》中的一集，《时间的味道》。
“时间是食物的挚友”，从某方面来讲，时间也是药材的挚友。比如现在稀缺的一些时间参与的古法药材泡制。比如九蒸九晒的黑芝麻、黄精、熟地等。有一个做药材的老板跟我们讲，现在没有时间和精力去做九蒸九晒的药物，他们做的九蒸九晒药材只是蒸几十个小时，再晒几天所得。
以前都认为熟地滋腻碍脾，但有同门师兄给师父寄来自己真正九蒸九晒的熟地后，吃了以后还补脾气，激发谷气，不单不会碍脾，反而会促进消化，激发饥饿感。 还有九蒸九晒后的黄精，患者吃了以后觉得直接走路腿脚有劲，这才是“精”，由水火历炼，太阳补充能量所得的直接补进人体的“精华”。
被时间制造出来的食材和药材，影响着国人的饮食和健康，也蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊感情。 水火的味道，太阳的味道，山的味道，风的味道，人情的味道。这些味道，在泡制膏方中，在漫长的时光中，和故土、亲情、勤俭、坚韧等情感和信念混合在一起，这样的药膳做出来，送给在乎的人、心爱的人，喝下去，才下舌尖、又上心间。 所以为了在乎的爱人、亲人、家人，做饭的随手蒸制玉灵膏，虽有百日，日日有心意心念在里，效力自然不同。
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