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粤式打边炉类似于火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。粤式打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，如生鱼片、鱿鱼、生虾片等。其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。火锅你一定吃过 但广州的粤式打边炉你尝过吗？  广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅，是整个 火锅变的更加入味，后来“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。 “打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。  主料：大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯，还有加上各种各样的肉。 蘸酱：沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油。  “打边炉”其实更火锅相差无几，但“打边炉”最重要就是那个汤底，汤底一定要好，这样这个“边炉”才会好吃，而且广州“打边炉”的汤底有各种各样的，每一种汤底也有它不为人知的美味，如果你想尝试一下，可以自己做做看，保证你觉得好吃。 |
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