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说起茶，可能每一个人都能说出几种茶的种类，诸如普洱茶、红茶、绿茶等。茶作为中国人最熟悉的饮品，至今已经有了上千年的历史了，喝茶不仅能够有益身心，甚至还有预防癌症、延缓衰老的作用。但是真正能够品懂茶的人却是寥寥无几。 小编今天就为大家列举几个关于茶的小知识，让不懂茶的小白们也能对茶有一个简单的了解。 低价茶与高价茶有什么区别？ 1 俗话说的好：一分钱一分货。茶叶市场也认这个理！ 茶叶可大致上分成名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和和嫩度最适合的原料，一般来说春季和秋季的茶叶嫩度最好。经常有原产地保护和特地的品种，普洱茶作为云南当地特有的品种，一直受到原产地政府的保护。名优茶的采摘和炒制都是纯手工制作，这样才能最大程度保持茶叶完整性。 而大宗茶在生产上比较粗放。对品质要求比较低，通常使用机械化的生产来实现低价。 在大宗茶与名优茶之间，几百块的价格之差的确意味着品质上的差异。而在名优茶之间，这种差别可能很难区分。 所以茶价水深，容易踩坑。如果花了名优茶的价格买到的却是大宗茶，岂不是吃了大亏。 作为一个新手，一定要放亮自己的眼睛，别哑巴吃黄连，有苦说不出。 如何判断茶叶品质好坏？ 2 如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，譬如陈味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。 还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就 越好。譬如好的普洱熟茶汤色呈汤色栗红色或暗红色，微微透亮。 还有一个方法可以轻松判断绿茶，就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。针对普洱，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。 如何去品茗茶的风味？ 3 品茗优质茶一般会分成四个步骤，欣赏汤色——闻嗅香气——品尝味道——评看叶底。譬如普洱茶的品鉴。 首先是察汤色，茶叶冲泡之后，由于茶中的茶多酚与空气接触会氧化，茶汤的颜色逐渐发生变化。陈年的普洱茶茶汤色泽暗红，微微透亮。 其次是闻香气，不同时间的普洱茶会产生不同的香气，刚采摘的普洱茶会有青草味的清香，经过发酵的优质古树普洱茶会有果胶香，香味层次丰富。 然后是品味道，经过人工发酵的熟普洱茶的味道有一股特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道口感也在不断变化，熟茶要去掉堆味，达到化，滑，润等口感，须经过长期存放，退去发酵所致的堆味，口感较佳。 最后是看叶底，浸泡后的茶叶能够真实的反映茶叶的品质，优质茶的茶叶条索整齐，色泽云润。 发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？ 4 发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味。 比如乌龙茶和红茶的发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。黑茶的发酵，是空气或人为接种的微生物中的酶对茶叶进行发酵。 整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香会越少或者花香偏向浓重风格；而越接近非发酵，会有更多花香，花香会更高扬，口感会更清爽。 哪些茶越新鲜喝越好？哪些茶讲究陈年？ 5 理论上来说，现在只有绿茶才有越新鲜越好的问题，其他的茶都可以陈年，一般认为普洱生茶的陈化是最有价值的。 一壶茶到底可以泡几次？ 6 普洱茶和乌龙茶往往很耐泡，一般可以十几次，每一泡的滋味都会有微妙的变化，也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。红茶一般六到八次，滋味较为稳定。绿茶一般三次，由于绿茶浸出较慢，控制不好每一泡的间隔时间时，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。 泡茶到底哪些是“茶艺”？ 7 打开茶的正确方式：水质，水温，器具。 水质：一定要软水。百器水为先，茶神陆羽所著茶经中提到煮茶用水：（其水，用山水上，江水中，井水下，）。由此可知，当时煮茶的用水之讲究，简直到了百常的严苛的地步。 水温：普洱茶冲泡最讲究'嫩叶温泡，老叶热泡'的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好（开水落滚时）;相反的，较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。 器具：记得要温杯。盖碗和紫砂壶比玻璃杯好，只是因为它们比较保温和抗氧化。如果喝的是非发酵茶，尽量不要用铁壶泡。玻璃杯马克杯都可以喝茶。 |
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