卤肉怎么做才能肥而不腻 咬下去有酥酥的感觉呢

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

　　【制作方法】

　　第一步：准备酱油，姜片，盐，耗油，茴香，桂皮，香叶，五花肉，料酒，洋葱，生菜，油，豆瓣酱，鸭蛋，备用

　　第二步：五花肉过水，洗净切小块，洋葱去皮，切小块，鸭蛋去壳，姜切片

　　第三步：锅中放入少许油，放入洋葱和姜片