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1⃣️五花肉，香菇，油菜，洋葱，鸡蛋，葱，姜，蒜，八角，冰糖，黄酒，老抽，盐。 2⃣️做之前先炸洋葱酥，据说这是台湾卤肉饭的灵魂，洋葱切丝，放锅里炸变色，捞出放凉，切碎，一开始，咋都不变色，最后一不留神，就炸焦了，还好，我觉得没影响味道。 3⃣️五花肉切小块，锅里放油，煸炒五花肉丁，逼出肥肉部分的油。 4⃣️放葱姜蒜翻炒，我可以吃姜的味道，但是不喜欢吃姜，所以姜切片，方便捡掉。 5⃣️放香菇翻炒 6⃣️放老抽翻炒均匀 7⃣️放黄酒一炒勺 8⃣️放了老抽，颜色一下就有食欲了~ 9⃣️再放刚炸好的洋葱酥，翻炒均匀~ 🔟再放冰糖加八角，翻炒 1⃣️1⃣️加水，最好一次加足水分，这肉至少要炖一个半小时才会软乱，而且，这卤肉最后留一些汤汁拌米饭的 1⃣️2⃣️开锅，放几颗煮好的鸡蛋，加盐调味，转中小火慢慢炖，剩下了就交给时间了，最后炖至肉丁软烂，汤汁收浓就可以出锅啦~ 1⃣️3⃣️来来，盘子里扣一碗米饭，来一棵焯水过凉的油菜，半颗卤好的蛋，最后来一勺带一些浓浓肉汁的卤肉，口水口水，忍住~ |
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