清蒸柠檬蛋糕的做法步骤
1. 将柠檬洗净，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，会很苦涩。
2. 加入植物油。
3. 把柠檬汁挤到碗里。
4. 搅拌均匀备用。
5. 将鸡蛋打到无水无油的盆里。
6. 加入细砂糖。
7. 用电动打蛋器用慢速搅打。
8. 再换高速搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失。
9. 将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中。
10. 将柠檬水混合物倒入面糊中。
11. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
12. 将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是玻璃的盆子，也可以用不锈钢盆或是蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟。
13. 蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟。 |
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