 很多时候，我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭，某天无意中问起来，竟然有好多朋友都认为它是个技术难度挻高的大菜。其实真不是啊，啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤，焯水—炒—焖就能成。而且，因为有啤酒的加入，也不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃。 用料鸭肉 切块 啤酒 姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉 啤酒鸭的做法鸭子洗净剁块后焯水备用锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右再大火收汁，撒少许胡椒粉即可  家常川式辣子鸡，另加入炸出酥脆表皮的土豆块。鸡肉炸的较干，可以做很好的下酒菜。此法鸡肉较干，为的是与酒搭配。可在第二步缩短时间以改善口感。 用料鸡全腿（中等大小） 3只 鸡胸 1块 干辣椒 70克 蒜瓣 10个 姜片 5g 香芹 一小把 土豆 2个 花椒 15g 大葱白 一根 辣子鸡的做法 鸡肉切食指尖大丁，加盐抓匀腌制二十分钟左右。 中火下烧开深油炸四五分钟。沥出。土豆切丁入炸锅炸6、7分钟。沥出。鸡肉复入油锅，炸至棕黄。沥出。土豆复入油锅，炸出香脆表面。 取炒锅，加油两大勺。烧热。 下花椒、姜片至出香气。 下切丝葱白、切片蒜粒。 下去籽干辣椒丝。炒至颜色开始变深红。 加入鸡丁，土豆。加一小勺糖炒匀。 香芹掰段入锅断生。 出锅。  喝酒配鸡胗美味不会醉，这么好吃的小菜，喝酒的良配，友友们怎么能不会做呢快来学习下吧，简单易做 用料鲜鸡胗 姜 陈皮 肉豆蔻 小茴香 桂皮 八角 白芷 花椒 丁香、甘草 老抽、生抽、料酒、糖、盐 卤水鸡胗的做法准备卤水；把各种卤料包起成卤料包。锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。 |
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