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这是昨天28日的早餐，我家每周六的作息时间跟平时一样，因为孩子早上要赶去上课，我呢，还要跟着一起学，所以早上其实比周内还要紧张，一整天几乎都在上课，所以我都没时间来整理。肉夹馍、凉拌包菜、南瓜粥，肉夹馍的腊汁肉是前天下午卤好的，早上只需要热一下剁碎了就可以了。 饼子是当天早上做的，我也喜欢吃这种现做的饼子，所以就边烙饼边做其他的。 这是我之前一直做腊汁肉的老汤汁，现在只要把带皮的大块肉放进汤汁中卤煮就可以了，这样很方便，至于怎样开始制作一碗汤汁，也就是第一次做腊汁肉，我自己的方法在之前发过文章，想学的朋友可以去查看下，自己在家做，我觉得这样就可以了，没必要去追求那么多的调味料。 带皮的后腿肉，我家不喜欢吃肥肉，所以我喜欢用后腿肉，切大块。 老卤汁放入砂锅中，直接将肉放进去卤煮就可以了。 中火烧开后，小火慢炖，如果汤汁少可以根据需要添加点热水，相应的根据汤汁的味道就要放进去一点常见的大料八角、桂皮、草果等，调点盐。 这是发好面，我们喜欢吃发面的饼子，晚上睡觉前和好面，放凉一点的地方让它慢慢发着。我今天用了700g面粉、380g左右的水，5g发酵粉，发到面团内部呈蜂窝状，如果想要饼子酥一点，将1g左右的小苏打用一点点水化开，用手沾取后揉进面团里。
取一份揉圆后擀成小饼。 放在预热好刷了油的电饼铛上烙熟，烙饼的时间里就可以干其他事了。
包菜在冲洗一遍后在水里泡5分钟。
再次冲洗后沥干水分。
切成丝，拌一点盐、糖、生抽、香油、白醋、辣椒油，拌匀即可。
南瓜去皮切块备用，今天我用的是贵族南瓜，这个南瓜口感干面，特别好吃。
粥是边烙饼边煮的，因为时间比较空余所以我用的砂锅，水开后下米煮至米开花出油，再下南瓜煮到南瓜熟即可，比例大约是水1200ml、大米100g。
其实我这个粥煮的稀一点，因为要吃肉夹馍，所以要有汤喝。
卤好的肉带汤汁放小锅里热一下，捞出来剁碎。
烙好的饼加上剁碎的肉，肉夹馍，一人一个，感觉有点不够吃。 |
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将面团分成120g左右的剂子，我一共分了9个，刚好每次做三个。
