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发面饼是深受大众喜欢的家常面食，表皮金黄，充满麦香和发酵的香味，吃上一口松软可口。做面饼有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以将其做成面团发过面再做，发过面做的并就是发面饼，它有一定的厚度，外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。
发面饼的样子和名字一样朴实，但口感却十分惊艳，麦香十足，柔软而又劲道。烙饼一般口感会较硬，而这样烙出来的饼子，简直松软的不像话，我妈妈有五个孩子，这些孩子都成家了，有了第三代第四代，所以大家聚在一起的时候有近30口人，只要妈妈说今天烙饼吃，孩子们无论多忙都要抽空回家吃饼子，这饼子的特点是烙得越多，火候掌握得越好，成品也就越柔软好吃，但是你知道怎么烙出好吃的发面饼吗？快跟着小编一起学起来吧，这才是最好吃的发面饼的做法，学会了，赶快做给家人吃吧。
食材：面粉300克，酵母4克，小苏打1.5克，砂糖20克，温水230克 制作步骤： 1、将面粉装在一个稍大的盘里，加入砂糖，将酵母装一个碗里，加入温水化开，倒入盆中，再慢慢的加入温水和匀，和好之后加入少量的小苏打再次和匀，最关键的就是这一步，发酵一个晚上（东北十度以内的天气，南方视情况，面发好了就行。）面要和的软一些。
2、在面板上撒上一些干面粉，将发好的面团移到面板上，加入一少量的干面粉揉匀，以面团不粘手为宜，再盖上盆子膜静止10分钟，揉成长条，分割成小份，搓圆。
3、或用擀面杖把将面团擀薄圆形，用小刷子在锅里刷上一层油，放入擀好的生坯，小火烙饼，及时的翻面，在翻过来饼的表面用牙签扎几个眼，这样熟的比较快，两面上色熟透就可以了出锅了。
小贴士： 1.烙这个饼要放适量油，这样能锁住面饼的水份，让饼子更柔软。 2.烙的时候锅要热，火不能太小，否则饼子不能迅速蓬发起来，成品就不那么软。 3.因为火大，所以烙的时候要勤翻面以免饼子烙糊。 4.如果想烙甜饼，将白糖和少许干面粉掺匀包入面胚中，醒发10分钟后擀成薄饼同样的方法烙制即可。 如果你喜欢我的菜谱，欢迎你们自己在家试试哦！ |
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