 最近总有人跟我说他就是做不好烙饼，总是硬，我说你多看看我的帖子，很多注意事项我都写的很详细了，照着做绝对可以做出软乎乎的烙饼呀！可是他说一看就会一做准废，艾玛我也是不知说啥好了，干脆做了这款特别省事绝对零难度的发面饼，就算你是面食方面的新手，照着做也一样可以做出软软的特别蓬松的特别好吃的发面饼哈！  实在做不好烙饼的话就先别较劲了，试试做这个不需要分层也不需要技术的发面饼吃吧！这饼子不管热吃还是凉吃都是软的，即便是老年人牙齿不好也肯定可以咬得动，越嚼越香，前不久摘的榆钱还有些我就放了点进去，吃着还有股清香味，如果你没榆钱也没事的，放小葱或是你喜欢的蔬菜也行哈！  你看上图，用手一捏都可以把饼捏成一团，真的相当的软，热吃外面的壳有点点酥脆特别香，凉吃外皮就不酥脆了，但是也是软软的，而且这饼子是发面的，胃不好的朋友吃也没问题。  总之建议你试试，这饼太容易了，就是需要注意一点，就是做好饼坯之后不要马上就放锅里烙，而是盖上保鲜膜二发半小时，等饼子重新鼓起来变的轻飘飘了再烙，成品会更软更暄腾，总之别光说不练赶紧和面试试看，现在天也暖和了，一会儿面就能发酵好，祝你成功哈！ 所需食材：面粉500克，榆钱200克（洗过控水的榆钱重量），酵母5克，白糖30克，清水250克，玉米油适量。 制作过程：  1先准备好所有食材，面粉我用的饺子粉，如果你没有榆钱就不放或是改成其他蔬菜，如果不放榆钱就把清水量改成300克即可。  2榆钱用大筛子筛一下去掉里面的黑点点，其实也去不了特别彻底，但是总比不去掉看着心里舒服些哈！把榆钱洗干净用筛子控干水分。  3控干水分的榆钱放在盆里，我称了一下有200克，因为就算控干水分也还是有点湿的，所以和面时清水我虽然就用了250克，但是和好的面团就很软很湿黏了。  4盆中再称500克面粉放进去，总有人质疑我做饭还用个电子秤，但是如果你想次次都成功，拥有一个电子秤真的很必要，而且我分享给你也会很准确，总不能啥都说适量对吧？那样对于真的不会做又想学做的没啥用处。  5为了改善口感我又放了30克白糖，如果你想吃咸的这里可以改成8克盐。  6加入5克酵母粉，用筷子稍微搅拌搅拌。  7然后加入250克清水先用筷子搅拌然后下手把面团揉透。 8因为面团特别湿黏就不要求表面光滑了，揉彻底了没干粉了就盖块湿布开始发酵。 9发酵到面团明显长大两三倍就用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。 10案板上撒点干面粉把发好的面团倒在干面粉上，手上也沾些干面粉把面团揉匀里面的空气排出去。 11把大面团平均分成小剂子，我这每个剂子是130克左右。 12把每个剂子揉圆揉光滑一些，做成馒头坯子的形状。 13然后用擀面棍在上面轻轻擀几下成为小饼子。 14所有的饼坯盖上保鲜膜醒20分到半小时，看室温定时间长短。 15醒好的饼坯放在烧热的平底锅里盖盖子小火烙。 16待一面颜色有点焦黄了翻个面，在锅里倒些油，饼的表面用刷子刷点油，如果你想吃没有油的就不放哈！ 17待两面颜色都焦黄了，饼子也特别鼓鼓的就是熟了，取出来趁热吃是外酥内软，晾凉了是内外都软，倍儿暄腾特别好吃。 小提示：如果你没有榆钱就把水量改成300克就行，或是换成小葱啥的你喜欢的蔬菜也行，因为饼坯特别软，所以二发时要注意饼底下撒点干面粉，不然醒好了饼会跟案板沾一起拿不起来了，这款饼子即使凉了也是软的，放油或是不放油都很好吃。 |
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