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阴雨连绵的天气，到处都是湿漉漉的。突然想吃烙饼了，不想买现成的，还是自己做的放心。 今天做的这个饼，凉了也不会硬的，做炒饼也是绝对棒。 面一碗半，三口人吃，视自家人口决定面的量。由于阴天光线暗了些，面似乎有点黑呢，就是普通的面粉。 把面分成俩半，一半用开水烫，搅成面絮，另一半用凉水搅拌，一样搅成面絮，然后加入些食用油，将俩样面絮揉成面团。 揉好的面团，表面再刷一层油，防止皴皮。这样加了油揉成的面团，会非常油润，不沾手，面要和的很软，烙出的饼才柔软好吃。 醒好的面，会非常光滑油润不沾手。像平时做饼坯一样，做成一个个剂子，加油加盐，不要太多，因为还会卷菜，或者就菜吃，盐多了就会口重了。 剂子做的小些，擀的薄一些，就当卷饼，可以卷些菜，肉。剂子做的大些，就擀的厚一些，当家常饼，也非常好吃，不管哪种，凉了以后也不会硬的。 薄饼几乎翻面就熟，厚些的家常饼就多烙一会儿。剩下的饼可以切成丝，做炒饼，加豆芽菜，或者圆白菜，可以素炒，也可以肉炒，总之，方法非常多，看自己的喜好吧。 试试吧，自己做的总觉得是最好吃的。 |
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