|
很多人去武汉，都会去一家店，即使店里排满了队也要买到为止，因为店里的东西是同事和朋友点名要的。 这家店卖鸭子，名字叫做“周黑鸭”。 他的创始人叫做周富裕，出生贫困，小学没毕业，二十多年前还只是个平头百姓，却只靠一个鸭子，把公司做到上市，如今自己的身家也已突破90亿! ❖ 草根创业，永不言弃 周富裕并不富裕，1975年他出身在重庆一个贫困的山区，因生活所迫，19岁就跟着姐姐来到了武汉的一家酱鸭摊做起了小工。 但是，给姐姐做小工根本赚不到钱，只能勉强够自己活下去。一心想要出人头地的周富裕打算自己开始创业。 于是他在姐姐的小摊边开起了一家一平米的小摊开始卖起了卤鸭。但是，创业哪有这么简单。 周富裕每天凌晨就开始起床卤鸭，早上整理、装卤鸭，等送完货已经是中午的时间了，下午还要买鸭，宰鸭，腌制，都晚上六七点还要结账。最忙的时候，连吃饭的时间都没有，只能买个面包充饥。 研制出来的卤鸭味道虽然还不错，但每天销量才几只鸭子。就连房租就交不起了，差点被房东驱赶了，周富裕有了想放弃的念头，是放弃还是坚持？周富裕面临着人生最重要的选择。 但想到自己出人头地的梦想，周富裕还是坚持了下来。他想出免费试吃的办法，每个顾客吃完后周富裕都记下顾客吃后的感受建议等，然后去改进产品。这个办法虽然很辛苦，但效果不错，销量也在不断的提高。 周富裕发现零售根本卖不出去多少，于是学着旁边的温州老板给酒店送货。但是酒店哪里会跟他合作，于是周富裕耍起了小聪明：他把温州老板的鸭子送去给酒店做样品，然后用自己的鸭子冒充。给酒店的价格也比温州老板的低。 但是，纸包不住火。由于味道不够好，酒店发现了周富裕的小聪明，就断绝了和他继续合作，还拒绝了支付账款。 这次失败然周富裕明白用骗方式做生意永远不会长久。于是为了改变目前的困境，周富裕频繁跑香料市场，请教香料老板香料的功效，还借关于香料的书籍查看研究，经过百次的实验终于成功的研制出了口味独特的卤鸭。周富裕将它称作“怪味鸭。” “怪味鸭”虽然研制出来了，但是周富裕没有钱再去买鸭子。于是跑遍市场，终于有老板愿意以每只高于市场2元的价格赊账给周富裕。时至今日，周富裕仍特别感激那位老板：“如果不是他愿意赊账让生意继续维持，就不会有今天的周黑鸭。” ❖ 周记黑鸭终诞生 1997年，金融危机，许多小酒店陆续关门。周富裕的货款收不回来，于是又开始在街边卖起了卤鸭。 由于口味独特，周富裕的卤鸭迅速风靡起来，这也让许多的假冒怪味鸭涌现出来。周富裕意识到要有自己的品牌，于是将“怪味鸭”改名叫做“周记黑鸭。” 虽然周记黑鸭慢慢开始恢复了以前的风靡程度，但周富裕发现生意也一天比一天难做了。不过唯独有家叫“如意鸭”的生意却非常好。原来那家店的价格低于市场价。经过调查发现，原来他们货源都是别人挑剩下的鸭子，比较便宜。 随后，“周记黑鸭”也同样卖到了10元一只。生意可以慢慢好转了，一周后“如意鸭”卖到了12元一只，不过“周记黑鸭”还是按原来价买。因为在价格上的优势，让生意越来越火爆，没几个月“如意鸭”败下了，以关门告终。 因为味道好，市场上也只有“周记黑鸭”一家独大。周富裕于是把价格提升了，但销量还是不错。于是又开了第2家店，到年底结算时，赚了30多万，周富裕第一次感受到做生意的快感。 ❖ 诚信为本，做食品必须将良心 1999年，生鸭涨价，生长周期在240天的正常生鸭价格要17-18元，卤后卖23元一只，但养殖时间只有两三个月的仔鸭只需6元一只，一只鸭就能节省超过10元，累积起来是一笔非常可观的数目。经受不住诱惑，周富裕陆陆续续囤了一万多只仔鸭。 但是小聪明终究是取得不了成功的。1999年冬天，“周黑鸭”销量一落千丈，从100多只跌到10几只，顾客也不断抱怨：你们的鸭不如以前好吃了。虽然多赚了十几万，但赔掉了几年来积累的口碑和信誉！ “看着曾经的红火变成惨淡经营，那个时候我才清醒过来，开始思考为什么生意好，为什么不好？”周富裕执意要将这段经历道出，希望更多正在创业或准备创业的人，能引以为戒。“经营不能欺骗，你用什么态度对待顾客，顾客就用什么态度对待你！”这也是周黑鸭一直注重品质和致力打假的原因。 以诚信经营之后的“周记黑鸭”再次获得了消费者的喜爱。2005年，周富裕用“周黑鸭”这个名字在工商局注册成立了公司。 周富裕为了能多挣钱于是开起了加盟店。2006年，信心十足的周富裕一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万。尽管都是亲戚管理店面，仍旧假货漫天，加盟店质量难以掌控。 很快周富裕就尝到了苦果，一位顾客买到了过期的产品，导致周黑鸭的口碑日益之下。周富裕立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万把剩下的店面高价回收上来。 “食品行业最大的危机是食品安全危机。不能掌控的产品都会带来危机。”这是周富裕花几十万元买回的教训，此后他决定不再做加盟，没法掌控的东西宁愿不做。如今，周黑鸭煮鸭子全部是直饮水，包括养殖鸭子，种植辣椒都是他们自己来做。 ❖ 从餐桌到零食，从小作坊到现代化企业 2006年，周富裕成立湖北周黑鸭食品有限公司向现代化企业转型。他感到自己管理几十人的公司难度在增加，“做大生意，我的脑袋瓜不行，小学毕业，没有文凭，又不会管理，肯定要请人。” 2007年，周黑鸭开始组建新的核心团队，管理团队扩充为五人，生产流程也进一步细化。企业不再停留在手工作坊式状态，腌制、烤制、卤制等流程也进行了分解，按照标准化操作。 周黑鸭从此就像麦当劳中央厨房里一样，大师傅没有手艺，只要按照标准生产周黑鸭的口味就可。 在周富裕的带领下，“周黑鸭”已经完全改变了传统熟食只能在餐桌上出现的命运，不仅让街上出现了一道道手提着“周黑鸭”购物袋边走边吃的行人组成的独特风景线，更创造了门店门前天天顾客盈门排队购买“周黑鸭”产品的神奇景象。 2010年，周黑鸭陆续接触风投机构，最终获得了天图创投6000万注资，正式跻身资本市场，得以实现快速裂变。如今，周黑鸭在全国有超过700家直营店，年营收入达到28亿元！ 2016年，周黑鸭在香港正式上市，周富裕也成为了亿万富翁，他出人头地的梦想终于实现。 刚开始，周黑鸭可能纯属赚钱，而现在的梦想是想树立行业标杆，引领变革。尽管还未实现，但周富裕会一直努力朝这个方向去走。 |
|
|
