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【辣炒肥肠】 食材：肥肠2斤、洋葱、姜、葱、料酒、青红椒、蒜、生抽、老抽、盐 做法： 1、肥肠洗净之后放入开水锅内，加姜蒜干辣椒，小火煮1个半小时 2、肥肠煮好之后捞出，放到冷水下冲洗浮沫，然后将肥肠从中间剖开，去掉肥油，切成小块 提醒：切肥肠的时候从中间剖开，去掉里面的肥油，一是吃起来口感更佳干爽，二是可以去异味，三是肥肠在烹饪的时候和调理接触面更多，更加入味 3、将洋葱，小米椒和大蒜切成小块，蒜不能拍太碎，不然炒菜的时候太碎，影响口感。 4、锅内倒油，烧热之后放入洋葱翻炒出香味，捞出备用 5、锅内重新倒油，油热之后放入肥肠，大火炒香，炒干水分 6、倒入切好的辣椒和蒜，翻炒出香味 7、加半碗原汁（原汁就是开头煮肥肠剩下的汤汁，加少许的原汁可以让肥肠的味道更佳的浓郁。） 8、锅内倒适量的生抽，老抽和少许的料酒，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅 【尖椒炒肉】 食材：青椒300g、油，豆瓣辣酱，耗油，猪肉各适量 做法： 1、准备食材 2、青椒斜着切块 3、肉切片 4、肉放锅内 5、炒出肥油 6、放一勺豆瓣辣酱，翻炒均匀 7、加入辣椒翻炒 8、最后放蚝油 9、炒匀出锅即可 【粤式茄子煲】 食材：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油 做法： 1、葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。 2、用热油煮茄子，大约5分钟。 3、热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟。 4、加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。 5、加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。 【麻婆豆腐】 食材：1盒嫩豆腐（切成小块）、切碎的鲜辣椒或干辣椒适量（自选，怕辣的朋友可以省略）、花椒适量、姜末、蒜末、猪肉馅、1—2匙郫县豆瓣酱（切碎）、 水或鸡汤、1/2茶匙玉米淀粉、葱花 做法： 1、备好材料，相应的切成末。 2、开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红色，加入花椒粒，加热直至有微微的褐色。 3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒。
4、倒入2/3杯水或鸡汤，煮一分钟左右后，另取一个小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后搅匀，倒入锅中，搅拌汤汁（勾芡）。 5、待汤汁煮开后倒入豆腐，微微翻动煮3—5分钟即可，起锅前撒上葱花，完成~ 提醒： 1、不太能吃辣的朋友可以忽略第二步，直接热油加姜蒜末即可 2、怕吃到成粒花椒嘴麻的朋友可以把花椒粒打成粉，或直接买花椒粉调味 【家常杏鲍菇】
食材：杏鲍菇两棵。 配料：蒜四瓣，干香菇四朵，葱两根。 做法：
1、杏鲍菇用水冲冼干净，切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡，发泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，葱冼净小碎。 2、炒锅至火上，加适量油，油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上，先煎一面。 3、再煎另一面，依次煎好所有的杏鲍菇，捞出。 4、锅内留油，加入蒜和香菇炒香。
5、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒。加适量盐、酱油和少许水，焖两分钟。 6、最后撒上葱花，即可装盘。
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