近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌，而我们却常常忽视了它。
红薯叶营养丰富，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”。
排毒 红薯叶含丰富叶绿素，能够净化肠胃、肝脏、肾脏及血液中的毒素，帮助排毒。
提高免疫力 红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以预防感冒。
预防贫血 100克红薯叶的铁含量达到3.4毫克，所以每天摄取300克的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
改善便秘 红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
改善更年期症状 红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
抗癌 红薯叶含有丰富的多酚等抗氧化物质，能预防细胞变异。
预防高血压 红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
促进乳汁分泌 红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
强化视力 红薯叶含有丰富的维生素A，可强化视力。
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