腊肉这样做才好吃，香而不腥，下饭最合适

厨方日记——食谱日记

第121篇

青蒜炒腊肉

终于等待热爱美食的你

食材及用料

主料：腊肉300克

辅料：蒜苗3棵 | 生姜15克 | 蒜5瓣

调料：食用油少许 | 剁椒1匙 | 料酒1匙 | 生抽少许

【视频：制作流程】

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温馨小贴士：当腊肉香和青蒜碰撞，那是一种难以形容的嗅觉和味觉感受，总之就是很下饭啦。再加上头尾蒜头的熟蒜和生蒜味道，蒜香层次感更强。

详细图文流程讲解，请戳下方！

【图文：制作流程】

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生姜去皮后切丝；蒜拍碎切末；蒜苗用轻拍蒜白部分，切刀斜段，蒜叶直刀切段备用

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腊肉切成大小均匀的薄片，薄厚适中即可

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炒锅加入少许油烧热，放入腊肉翻炒煸香，煸至出一些油，肉片半透明焦香

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放入姜丝、蒜末翻炒均匀，沿锅边烹入料酒，再调入生抽翻炒提香

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接着放入蒜白、剁椒大火翻炒片刻爆香

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最后出锅前再加入一些蒜末，放入蒜叶一起翻炒，蒜叶炒蔫成熟即可关火盛出

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一道香辣下饭的《青蒜炒腊肉》就做好了

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