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一、干锅排骨  食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉 做法： 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟 2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色 3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒 二、蚝油嫩豆腐  材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许； 做法： 1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少，增香。 2、豆腐一切两半，分切成薄片! 3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。 4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。 5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。 6、逐个放到锅里面，小火煎， 7、翻面的样子，全部煎好 8、倒入提前兑好的料 9、加入大葱花 10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。 三、白蘑咸菜炒肉丝  材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 做法： 1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用， 2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎 3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱 4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅 四、腊肉炒菜花  材料：菜花400克 腊肉300克 青椒1个、蒜头2瓣、 盐2小勺、 白糖1小勺 、生粉1/2小勺 做法： 1.腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；菜花切小朵，清洗干净 2.菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分 3.热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明 4.倒进菜花，翻炒均匀，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒均匀 5.倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟 6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅，装盘上桌
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