 排骨，也算是猪身上比较稀少的肉了，尤其是带有脆骨的那一部分，更是少之又少，所以它一直深受人们喜爱，我也是不例外，对它也是爱不释口，说起它的做法也是非常简单，经常做饭的人几乎都会炖排骨，不过要比起来谁做的好吃那就要拼一些窍门了，今天我就给大家带来一些家常炖排骨的窍门，希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱  原料：小排骨、大葱、生姜、大蒜、大料（八角）花椒、干辣椒 调料：盐、白酒、糖、酱油、醋、香油 第一步：排骨洗净冷水一起下锅加热等开锅后撇去浮沫（这样做能起到一些去腥的作用，出来的浮沫都是排骨里的血水如果用热水焯水就直接锁在里面出不来了）大葱去皮切段、大蒜拍碎、生姜切末备用  第二步：炒锅上火烧热加入适量油然后将大料、花椒下锅煸香接着加入干辣椒、葱姜蒜大火炒出香味，最后加入排骨翻炒，同时加入白糖，白酒，盐，用酱油上色加入适量开水，然后淋少许醋烧开后中火炖40分钟之后至排骨变软，大火收汁即可。 |
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