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黑茶浓郁厚实，白茶清淡爽滑，黄茶清香甘甜，绿茶清新宜人，青茶变化多端，红茶醇厚甘美。茶不同，茶韵和茶味自然有所不同，这实际上是茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。 中国茶有六大茶类，分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。现在，就简单介绍着六大茶类的特点。 绿茶 绿茶，属于不发酵茶，讲究新鲜。绿茶越嫩，则越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。它将采摘的鲜叶迅速高温灭掉其中酶类，抑制茶多酚的氧化。因此，绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，叶底绿（冲泡后）。绿茶的外形比内质更为重要，所以可以作为是选购时的考察标准，看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。 喝法：选用瓷杯或透明玻璃杯，将绿茶与水以1:50的比例，用85℃的水冲泡，大约2-3分钟即可。需要注意的是，冲泡时不能盖盖。 白茶 白茶，属于不发酵茶，是制作最为简单的茶类。它在经过两三天的纯天然酝酿而成，不经过任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。因为白茶既不杀青、揉捻，也不焙火，所以几乎没有汤色。白茶干茶多白毫，远远望去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。 喝法：白茶不仅制作简单，而且冲泡方法也十分简单。可根据自己的口味取适量的茶叶，加入沸水冲泡。假若茶器选用的是盖碗，冲泡时间长一些，汤色会是浅黄色或杏黄色。 黄茶 黄茶，属于轻发酵茶。它在生活中很少见，甚至是在黄茶茶区里的人都不一定知道。黄茶的制作工艺与绿茶基本相似，只是在杀青之后，会通过湿热、干热两种方式让茶叶变黄，这个工序叫作“闷黄”。绿茶有“三绿”，黄茶也是“三黄”，同样是茶干黄、茶汤黄、叶底黄。 喝法：用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后需留1/3的水量以便第二泡。 青茶 青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。但是呢，乌龙茶中发酵程度最轻的包种茶都快接近绿茶了，而发酵程度最重的东方美人茶也快接近红茶了，所以并不是字面上的“半”哦！ 乌龙茶，产量最大的是福建省，总所周知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。它兼具绿茶和红茶的特点，通过促进茶多酚的氧化，再突然中止制成，因此其冲泡技巧十分讲究，又叫做功夫茶。 喝法：需要选用盖碗、一壶一杯或者飘逸杯等，容易茶水分离的茶器，再用100℃的沸水冲泡，且需要加盖。每一次冲泡后的茶汤，都要倒干净，这样才不会影响下一泡的滋味。 红茶 红茶，属于全发酵茶。它有经过萎凋、揉捻、发酵三道工序，是为了促进红茶中茶多酚氧化。红茶的茶汤红亮、叶底呈红色，但红茶干茶是黑色的。由于红茶早在很久以前就传到国外。所以外国人叫它“black tea”，而黑茶只能称作“dark tea”。 喝法：最好选用玻璃杯冲泡，使用中投法，取3-5克的茶叶，用100℃的水冲泡3-5分钟即可。注水时，需沿着玻璃杯壁。新红茶是不能饮用的，需放置半个月后即可。 黑茶 黑茶，属于后发酵茶，具有一定的促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。最早销往边牧地区，是茶马古道的重要物资。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。 喝法：一般的黑茶，需要煮着喝，若是原料较嫩，则可用100℃的沸水冲泡。 在看了这长篇一通之后，你是不是已经累了呢？建议收藏一下，可以随时翻看哦。 |
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