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做法
1、牛肉洗净不用切，放入锅中，加水煮熟；
2、把牛肉捞出晾凉，撕成细条，放在网篮里面拿到外面风干；
3、经过一个白天的风干之后，灯影牛肉丝的制作可以继续进行了；
4、把干辣椒剪成丝，配上辣椒粉；
5、锅中放油，将八角掰碎和花椒一起放入锅中，用小火煸炒。待花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒；
6、趁热把油倒入辣椒粉里面，并加入白砂糖、食盐和鸡精调味；
7、把风干的牛肉丝放入盆里，倒入调好的辣椒油，搅拌均匀；
8、盖上保鲜膜，灯影牛肉丝腌制一天入味就可以吃了。 小诀窍
1、天气冷牛肉可以放在室外风干，如果天气热的话，可以用烤箱烤干。
2、制作辣椒油最好配上辣椒粉，否则辣椒油不够红，做出来的灯影牛肉丝色泽不红亮。
3、灯影牛肉丝要腌制一天才足够入味，如果嘴馋想吃的话，腌制一个晚上也是可以的。 |
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