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生老病死是无法改变的自然规律，但是，健康长寿是很多人的追求。于是，人类对延年益寿作出了很大的努力。然而，癌症却直接威胁人类的健康，缩短人类的寿命，减少人类的幸福！专家建议：在饮食上能达到这四个境界，能让你一生远离癌症，幸福健康！ 
吃的第一个境界：能吃得“苦”。俗话说：吃得苦中苦，方为人上人。其实，癌细胞也是很怕苦的，苦是癌症的死敌！ 以苦瓜为例。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”， 医学研究发现：苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。 
吃的第二个境界是：能吃得“生”。 科学研究发现很多十字花科的蔬菜，菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于十字花科蔬菜，易受热分解而流失。所以，在吃十字花蔬菜时尽量别高温水煮。菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。十字花科的蔬菜里含有硒。菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。 
吃的第三个境界是：能吃得“酸”。 酸味的橘子和醋都能抗癌！酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。在鲜柑橘汁中有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抵制和阻断癌细胞的生长。研究发现，食醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用。从而达到防癌抗癌的功效！ 
吃的第四个境界是：能吃得“淡”。 现代社会的健康饮食提倡“少盐多醋”。吃得过咸不仅增加患高血压的风险，还可能增加患胃癌的风险。这是因为食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。尽管食盐本身并非致癌物，但是过咸的食物容易损伤胃黏膜，使得一些致癌化学物和致癌微生物如亚硝胺、幽门螺杆菌等有可乘之机，引起慢性炎症反应和癌前病变，增加胃癌的发病风险。 |
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