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西兰花是非常常见的一种蔬菜，属于十字花科类，是甘蓝的又一变种。不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。西兰花的胡萝卜素的含量是菜花的30多倍；叶酸含量是菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、西红柿的4倍；维生素C含量是西红柿的5—6倍，洋白菜的2—3倍。除此之外，西兰花还含有钙、铁、磷、锌、锰、钾等微量元素。 为什么西兰花被称为抗癌明星？有多种研究认为西兰花含有低聚糖，能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物-莱菔硫烷，它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。 西兰花真的防癌吗？虽然西兰花中含抗癌成分，但不代表西兰花就是什么超级抗癌防癌食物。因为任何功效的发挥也是需要达到一定量的，而且蔬菜内活性成分经过烹饪之后留存多少都不确定。十字花科类蔬菜中，如卷心菜、菜花、甘蓝、大白菜、萝卜等都含有莱菔硫烷这种成分，也就是说，如果西兰花能抗癌，那么其它甘蓝们也有同样的功效。除了十字花科类蔬菜，其他很多的蔬菜和水果都很可能对某些癌症具有预防作用。 虽然西兰花是非常有营养且健康的食材，平时可以适当的多吃，但不要迷信某种食物是防癌的，保持全面均衡的饮食更重要。多吃水果蔬菜、增加蔬菜种类、均衡营养对身体健康非常有益，但指望吃特定某种蔬菜能防癌是没有意义的。人的身体是非常复杂的，癌症的发生发展更是个复杂的过程，依靠单一的某种食物就能减少癌症发病率极其不现实。相比较而言，长期坚持健康的生活方式更重要，例如不吸烟、不喝酒、多运动、保持健康体重，才能真正降低癌症发病率。 |
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