 很多人说十字花科蔬菜是抗癌防癌“神器”，这到底靠谱么？有没有科学依据？ 今天我们就一起来揭开十字花科蔬菜的神秘面纱！ 哪些是十字花科蔬菜？ 十字花科类蔬菜是我国主要的蔬菜和油料作物，有辛辣气味。市面上常见的十字花科类蔬菜，按照他们的形态，大体分为以下几类： 白菜类：大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、油菜等； 甘蓝类：西兰花、花椰菜、芥蓝、甘蓝（卷心菜）、羽衣甘蓝、结球甘蓝等； 芥菜类：荠菜、诸葛菜、根芥菜（大头菜）、榨菜等； 萝卜类：青萝卜、白萝卜、水萝卜、红萝卜等。 除了美味的蔬菜，还有的，是重要的药用植物，比如我们常见的“感冒克星“板蓝根，就是十字花科类的药用植物代表。 为什么大家都说西兰花可以抗癌？ 首先，西兰花并不是唯一的选择，对于不喜欢西兰花的朋友们，其他的十字花科类蔬菜也都有相类似的作用。 十字花科类蔬菜中比较有名的抗癌物是硫苷类物质，最为大家所熟知的是蔬菜中的硫代葡萄糖苷经水解代谢后产生具有作用的活性物质：异硫氰酸盐、吲哚-3-甲醇、萝卜硫素等等。 当然，作为蔬菜，除了硫苷类，十字花科植物中还含有多种生物活性物质，比如芥子苷（黑芥子硫苷酸钾）、生物碱、黄酮醇、芸香苷、强心苷、皂苷等等。 作为深色蔬菜，这些食物中的钙、维生素C、胡萝卜素、维生素B2、铁含量也都相对较高。 西兰花抗癌到底是为什么？ 根据最近的动物研究和实验室细胞研究，美国癌症研究所公布的几个潜在抗癌原理如下[1]： 1.保护细胞免受DNA损伤 2.帮助灭活致癌物 3.有抗病毒和抗细菌功效 4.有抗炎功效，抑制慢性炎症 5.诱导细胞凋亡 6.抑制肿瘤血管生成和肿瘤细胞转移 十字花科类蔬菜真的可以防癌吗？ 有越来越多的研究发现，十字花科类蔬菜的摄入与癌症风险呈负相关。 在对肺癌、直肠癌、乳腺癌、胆囊癌患者的研究中，大部分研究发现，在患癌的人群的十字花科类蔬菜的摄入远低于正常人群。[2] 但是对不同国家、不同性别的人群，研究结果却有所差异。比如，在对丹麦男性及女性、美国女性及芬兰男性研究中发现，较多的十字花科类蔬菜的摄入与肺癌风险的降低显著相关；在美国男性、欧洲男性及女性的研究中却并没发现此关联。 不仅如此，虽然不同人群的十字花科类蔬菜摄入有差异，但是十字花科类蔬菜的摄入却与某种癌症的风险降低无关。这是什么意思呢？ |
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