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原料:
新鲜的肥老母鸡一只(重约1千克),新鲜鸡血500克。
调料:
泡红椒段10克,湘西黄贡椒40克,盐、味精、鸡汁各5克,高汤1千克。
制作:
1、将老母鸡洗干净剁成3厘米见方的大块;鸡血入锅中加开水、料酒飞水备用。
2、另起锅,放入50克色拉油,烧至八成热,放入鸡块煸炒2分钟,加高汤,入高压锅内压10分钟,将压好的的鸡块放入锅中,加入飞好水的鸡血,放入黄贡椒和鸡汁在锅中焖3分钟,下入剩余调料调味,出锅即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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