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【糖，碳水化合物和癌症的联系】在2016年8月，《新英格兰医学杂志》上发表了一篇引人注目的报告，报告内容是关于癌症和身体脂肪的关系，目前，13个不同的癌症与超重或肥胖有关，其中最常见和致命的癌症包括结肠癌，甲状腺癌，卵巢癌，子宫癌，胰腺癌和绝经后妇女乳腺癌。 本月早些时候，美国疾病控制和预防中心的一份报告为这项研究增加了更多的细节，大约有631000例癌症病例与脂肪有关，占所有癌症诊断的40%。这一数字不仅越来越多，如果照这样发展下去，在抗癌的这场战役中，我们不仅输给了癌症，而且还输给了我们的饮食习惯。 这些新的发现很重要，然而，研究虽然反映出很有新增癌症患者都有超重的问题，但是却不能表明，超重就是导致癌症的直接原因。我们可以将超重理解为一个警告，或者说我们吃的东西与癌症有着密切关系。 研究人员表示：“很多研究都将癌症的起源追溯到饮食中，这并不是一个新想法，如果我们没有取得什么进展，确定哪些特定的食物导致癌症，那么既没有开启话题的意义。” 癌症通常出现在几年或几十年的时间里，因此，明确建立因果关系并不是一件容易的事情。如果进行长期试验，并且给不同的参与者分配不同的饮食，那几乎是不可能的事情。最好的选择就是进行观察性研究，跟踪一个特定群体的人，记录并研究他们的饮食。 经过多年的跟踪研究，研究人员取得了进一步的进展，他们发现了癌症的新陈代谢，并将最终目标锁定在糖和碳水化合物上，研究人员发现，对于肥胖和癌症之间联系最好的解释是,这两种情况都与胰岛素水平升高有关。研究显示胰岛素促使细胞生长，葡萄糖(血糖)通过激活一系列基因，导致癌症的发生。其实，问题不是我们的血液中胰岛素，因为我们都需要胰岛素，但当胰岛素上升到异常高的水平时，就会出现胰岛素抵抗，常见于肥胖，它可以直接或间接地促进肿瘤的生长。 意识到了胰岛素的风险信号之后，研究人员得出科学逻辑的结论，饮食导致的癌症危险可能不是简单地吃太多，而是吃太多的特定的食物，这些食物最有可能导致胰岛素水平升高，尤其是碳水化合物和糖。 研究人员也在报告中指出，并不是说所有的癌症都是由过高水平的胰岛素导致的，或者说从此之后我们就再也不吃糖了，最好的方法就是把糖当做一个香料，偶尔洒在食物上，不要把它当做每顿饭都需要的必需品。还需要注意的是，饮料的摄入量，由于饮料的含糖量都很高，因此对身体是没有好处的。 抗击癌症的战争还没有分出胜负，我们一定要注意每一个环节，绝对不能输给我们自己。 |
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