外脆里嫩，风味独特的上海小吃《椒盐豆腐》

椒盐豆腐是一道美味可口的地方小吃，属于鲁菜系，制作简单，主材料为豆腐。外脆里嫩，风味独特。豆腐营养价值高，蛋白质含量高。豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。

用料

主料

豆腐(北)400克

辅料

油50毫升、剁椒1汤匙、盐4克、蒜末15克、

椒盐粉少许、红薯粉25克、白糖5克

椒盐豆腐的做法步骤：

1.准备椒盐粉，剁椒，蒜末

2.豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分

3.把红薯粉擀成均匀的细末

4.之后把每一块豆腐都沾上红薯粉

5.锅内倒油

6.温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油

7.把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖

8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅

温馨提示：

1.炸的时候要控制油温，油温高了转中火
2.喜欢特辣的可以加入辣椒面，吃起来更有味