【精选配方】苦与甜的交错：巧克力天使蛋糕

在那寂静的洁白中加入很是受宠的黑巧克力屑，原本平凡的口感立刻有了质的飞跃，浓郁、回甘，那一份苦与甜的交错挑动着味蕾，很值得回味。

配方：（6寸中空模或7寸圆模）

黑巧克力	45g
蛋清	4个
柠檬汁	1/4小勺（1.25ml）
盐	1/8小勺（0.625ml）
细砂糖	75g
低筋面粉	32g
玉米淀粉	12g

步骤：

1、称量准备好以上材料，首先将黑巧克力用擦丝器擦出非常细的巧克力屑备用。

2、蛋清中加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖进行打发。

3、打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清中。

5、用刮刀轻盈又快速的翻拌，使面粉和蛋清完全混合。

6、将之前准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊中。

7、快速翻拌，使巧克力屑均匀地分布在蛋糕糊里。

8、将蛋糕糊倒入模具中，在台面上用力震几下，以便将蛋糕糊里的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱中下层，185度，上下火，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉。

10、搭配一杯黑咖啡，不错的下午茶哦。