岩茶的新茶、陈茶有什么讲究吗？

茶香记生活家 2017-11-02

我们常能够见到几几年的普洱，有多少年份的黑茶，岩茶却往往是当年的居多，那么岩茶中的陈茶是否不比新茶呢？

新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。

适时贮藏，连龙井茶都可色味俱佳，还具香胜之美。岩茶也是相同道理，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。

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武夷岩茶有“三年为陈，五年为丹，十年是宝。”的说法，在岩茶存储到不同时间点，便会发生不一样的内质变化，在我们品鉴时也会有各异的口感体验。

武夷岩茶之所以有'陈饮'的习惯，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮用，因火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。

经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。也保证了岩茶经过五年、十年甚至更久的陈放，以后口味会变得更加醇厚丰富。

新茶在口感上：新茶鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。

武夷岩茶需要经过不同程度的焙火，因此新茶总带有一定程度的火气，饮用时会有燥感。

另外，正由于新茶的咖啡碱与茶多酚等物质含量较高，因此给口腔的刺激感较强，较陈茶而言欠醇厚顺滑感。

陈茶，陈香馥郁，入口绵爽，滋味醇厚顺滑，回甘生津快。老茶浓醇甘润，略带一点微酸。

经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。

外观上，褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。

武夷岩茶从“新茶”转变为“陈茶”的过程中，茶叶自身的内含物质发生了巨大的变化，会掩盖了自身的品种特性，滋味与香气变得较为单一，陈香显。

岩茶便是如此，新茶陈茶各有千秋，若是想尝一尝汤感更为醇厚的岩茶，建议可以将新茶放上一段时日即可。

岩茶也是有陈年香的哦~