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有人问：“新茶好还是陈茶好呢？” 立足于武夷岩茶，我想说只要茶叶自身品质好，“新茶”和“陈茶”都好。只是好的重点不一样。就好比太阳白天时照耀着万物生长，而黑夜则给月亮带去光芒。不同时段有着不同的作用与表现。 “新茶”与“陈茶”是相对而言的。武夷岩茶有“三年为陈，五年为丹，十年是宝。”的说法，这简单明了的告诉我们“新茶”与“陈茶”是相对存放年限的长短来区分的。茶叶存放三年以内的为“新茶”，三年以上便可称之为“陈茶”。 那“陈茶”与“新茶”各自好在哪里呢？ 明末清初著名文人周亮工在《闽茶曲》中写道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”言简意赅的写明了新茶与陈茶的区别，后人在生活经验总结与科学研究中也表明了“新茶”与“陈茶”各有优劣。 新茶： 1、在口感上：鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。 2、药效上：武夷岩茶属半发酵茶，性温和，可暖胃驱寒。另外，茶多酚、咖啡碱等含量高，具有更加良好的抗氧化、抗衰老、助消化等作用。 3、不足的地方：武夷岩茶需要经过不同程度的焙火，因此新茶总带有一定程度的火气，饮用时会有燥感，严重时可能会引起上火、口腔溃疡和肠胃不适等问题（主要存在于刚刚焙火不久的茶叶，如已经退完火的新茶一般不存在以上问题）。另外，正由于新茶的咖啡碱与茶多酚等物质含量较高，因此给口腔的刺激感较强，较陈茶而言欠醇厚顺滑感，夜间饮用也可能造成失眠。 陈茶： 1、在口感上：陈香馥郁，入口绵爽，滋味醇厚顺滑，回甘生津快。 2、在药效：武夷岩茶属半发酵茶，性温和，可暖胃驱寒。另外还有活血通络，可祛邪气；消积化食，可利减肥等作用。 3、不足的地方：武夷岩茶从“新茶”转变为“陈茶”的过程中，茶叶自身的内含物质发生了巨大的变化，会掩盖了自身的品种特性，滋味与香气变得较为单一，陈香显。另外，“陈茶”在选料以及仓储保存上也有较为严格的要求，收藏“陈茶”有一定的风险。复焙后的“陈茶”在退完火之前饮用也会存在不同程度的燥感，也可能引起上火、口腔溃疡等问题。 “新茶”就好像是恋爱中的女友，她带给你新鲜、朝气、刺激、多变与活力之感。总能在每次相遇都给你耳目一新的惊喜，总能在你的寻常生活里泛起阵阵涟漪，总能在你意气奋发之时锦上添花。 而“陈茶”却好比是陪伴自己风雨兼程的“老伴”，在岁月的揉搓与沉淀下，她褪去自身的棱角变得优雅、知性而深沉。她无法随时给予你激情烂漫，却总是能在你焦躁之时为你静心排忧。她无法给予你新鲜与刺激，却总是能在你怆然愁怨时给予你暖心慰藉。 言归正传，对于“新茶好”还是“陈茶好”这个问题，还是要从个人的口感偏好以及当下身体状况较适合什么茶等方面考虑。有人喜欢新鲜、刺激又注重香气上的享受，那选择“新茶”是再合适不过的了；有人喜欢醇厚绵滑、有岁月之感，那“陈茶”一定能够满足你的需求。 如果当下你有上火、口腔溃疡等不适症状时建议别喝“新茶”；如果当下你想消脂解腻、祛虚火建议可以喝壶“陈茶”。昏昏欲睡时，来杯“新茶”可提神醒脑。焦躁不安时，来杯“陈茶”可静心涤滤...... |
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