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但就算再“圣”也要排队，只求一鹅 部落派遣汕头先锋小队前去一探究竟！ 老板添叔如今已年过花甲仍然在坚持， 来这里买鹅，就要遵循店里的规矩： “手抓不秤，讨秤不卖” 这种要求多少会让人觉得这家店“过圣” 但每天每店仍然起码卖出150+只鹅 （“圣”在潮汕话中是“拽”意思，添叔是个急脾气，如果你质疑他掂量过的鹅肉分量，那就干脆不卖你了） 汕头外的第一家分店在深圳购物公园 老店原班人马进驻 添叔的步子很稳，虽然生意火爆， 但是40年在汕头也只开了三家店， 深圳店四天前开业，部落马上前去霸好前排 准备看看它到底有多“圣”！ 汕头“一圣”卤鹅 就凭这三点 ▼ 春梅里的鹅，选的是体型硕大的狮头鹅，是世界最大的鹅种，看着这个个头，作为潮汕妹纸的我一想起来满满都是被大鹅追过的童年阴影... 鹅每天一批，都是从汕头运过来的。每天卤两批，一批15只陆续出。少东家说别看明档看着鹅少，这样才能保证来的人能吃到最新鲜的鹅。 卤包用的是从汕头老店运来的材料，十几种原料秘制的配方，锅起底子厚，跟40年前是一个味~ 饱满肥美的鹅卤锅中静静熬制，每只卤足2个钟，每一次卤水的翻滚都给鹅肉增添一分滋味。
斩鹅肉讲究手起刀落，干净利索， 才能保证鹅肉的皮、脂、肉不分离。每片鹅肉的厚度要均一，这对师傅也是高难度的考验，没有一二十年功夫绝对练不成。
一只鹅那么大，每个部位都不容错过。点什么，怎么点成了选择困难症头疼的问题。收好这份卤鹅宝典，吃鹅不再彷徨！ 点单要帅
吃相要凶
吃鹅必蘸 最与鹅肉合味的非蒜蓉醋莫属，卤香的鹅肉蘸上蒜蓉醋，绵长的回味让人赞不绝口。如果是肥美的部分蘸上蒜蓉醋还能中和一部分腻感。
一只鹅身上有十种部位能吃，如果不是对某个部位特别钟爱，首推就是拼盘。鹅满堂，三拼，五拼，重点是拼什么，任选！
鹅满堂 凑了一只鹅，从被老饕视为珍宝的鹅头鹅肝，到下酒菜最佳选择的鹅掌鹅翅它都有，用提盒拎着上桌，看着就“ho浪险”~
一份198元，配着卤汁和蒜蓉醋，超大一盘，4-5人食完全足够。盘底还铺着豆腐干，直接吃会有点干，浸满卤汁后美味指数飙升~！千万别走宝了啊喂~
鹅肉是整只鹅中最常见的部分，分为上庄（前腿）和下庄（后腿）。上庄肉实紧致，下庄脂厚肉滑。虽然油脂较多，却也是最香口的部分。
金蒜煎粉肝 鹅肝在法国可谓珍馐，嘴刁的潮汕人自然不会错过。鹅肝自身的粉嫩足以令人拜服，这里更是创造了煎鹅肝+雪梨片+薄荷叶的新吃法，让鹅肝的美味发挥到极致。
△金蒜煎粉肝 55元/份 切片的鹅肝还微微泛着少女粉，微焦的表面还有少许金蒜点缀。鹅肝都是现点现煎，最佳赏味期限是上桌后五分钟，鹅肝温热不烫口，咬下去正是最软嫩的时刻。
盘子边缘的雪梨片和薄荷叶可不是用来摆盘装饰的，雪梨片多汁爽脆，鹅肝香厚粉嫩，鹅肝叠着雪梨片和薄荷叶，一凉一热让舌头feel到冰火两重天的快感。搭配起来还能减少鹅肝的厚重感，负担不会太重。
老卤鹅血鼎 鹅血通常都被当做配角，但总有死忠粉对它爱不绝口。老卤鹅血鼎估计是鹅血党点单榜时的NO.1，菜单一到手就奔着它去了~
在特调的老卤水中慢火熬制过的鹅血卤香味更加浓厚，入口十分爽滑不腻。
△ 老卤鹅血鼎 42元/份 鹅血下的五花肉也是沧海遗珠，虽然不起眼，却十分入味，入口还稍稍惊艳了一下~
鹅头连脖 听过潮汕卤鹅的人都知道一只鹅最贵的部分是鹅头。狮头鹅的鹅冠会随着年龄增长而变大，更加富有胶质感。三年以上的老鹅头可谓千金难求，要吃还得提前预订。
△ 鹅头连脖 98元/份 （三年以上的老鹅头连脖要880元/份，还需提前预订哦） 脖子部分皮薄瘦香，肉质较为厚实干香，是比较容易入味的部分。最适合闲时相聚，鹅脖酒香，谈天说地，好不过瘾。
如果你是一只上班的白领鹅 推荐你点这个 ▼ 招牌卤鹅饭 严严实实盖住大半碗白米饭的鹅肉淋上卤汁，还有两瓣鹅蛋和干豆腐，光是颜值都让人看饱。满浸卤汁的白米饭比鹅肉还好吃，愈发简单的东西往往更深得人心。
△ 招牌卤鹅饭 38元/份
潮汕卤鹅粿汁套餐 粿汁是潮汕人的情怀，这里的土豪版粿汁配的是缩略版鹅满堂。
△ 潮汕卤鹅粿汁套餐 58元/份 粿汁里已经调好了咸淡，上面还撒了葱碎，炸蒜末和菜脯粒。可以加一勺卤汁吃起来会更香，但是注意别加多了太咸哟~
最后安利一个 会劈腿的果汁冰 除了鹅肉，少东家把潮汕果汁冰也搬来了。水果种类千千万，道理我都懂，但是“作对”是个什么鬼？
原来是任意两种口味拼的果汁冰，可以满足吃货的小贪心。一口鹅肉一口冰，没点的人只能暗暗羡慕一下了~
除了这些，店里还有各种主食、潮汕小吃、甘草水果和炖汤，更有几种新创的菜品等你解锁。
端午福利 ① 在5月30日-6月3日期间 任意消费，根据店员指示 每桌送价值45元鹅肉一份（仅限打包，送完即止） ② 5月30日（端午节当天） 任意消费每人赠送潮汕特制手工粽子一个（送完即止） （福利①②可共享）
从汕头到深圳，春梅里带来的不仅仅是卤鹅，更是一份潮汕人的共同标识。店里的竹编食盒，布满刀痕的砧板，老市区街景的照片，都是潮汕孩纸才懂的回忆。一只鹅，让添叔坚持了40余年，这也是潮汕人从骨子里带出来的坚韧性格。
听说潮汕话 hò ò ò ~ 你看得出老师傅在说什么吗~
汕头的宝宝们也可以来聊聊 你与春梅里之间的故事 可以在下方留言区评论哟~ 新店开业，怕你心急找不到， 丢你攻略寻寻觅觅！
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