 好久没有上菜市场，整个七月都忙着陪孩子打球游泳上特长，当然还要做好一日三餐。差一点儿都错过正尝鲜的嫩花生了，已经上市有一段时间了，我这才买来吃，迟是迟了点儿，但丝毫不影响我的热情和它的美味。 水煮花生看似简单，煮到好吃还真没有那么简单。 先说说怎样才算好吃吧，您觉得呢？  入味儿是最基本的，入味儿，微香，但不要吃也太多香料味儿。（调料不能太多，但盐一定要恰当，带壳的花生，入味儿比较难，你是怎么做的？) 煮透的花生米应该是粉糯的，如果花生米吃起来是脆的，有两个原因，一是花生米太嫩，二是煮的时间不够长。 吃水煮花生米，最讨厌水淋淋的，边吃边滴水，不能优雅的吃也是一个大问题，咱们今天把这些问题都解决了。  主料：新上市的鲜花生 调料：盐 姜 辣椒 香叶 八角 桂皮 白芷等（可以更丰富，也可以不放这么，品种可以多，用量不能多） 做法： 清洗花生，买回来的花生通常都带泥沙，清洗时先泡透，  然后放在盆中，不要接太多水，用手反复搓洗反复冲，  最后洗的很干净。  这次买的花生是这种玫瑰红皮的，这种花生通常都是四胞胎，也很好吃。  将洗好的花生放在锅中，加水，切几片姜。  放上各种香料。  加盐，盐的量要稍大些。  拌均匀后开火煮上，大火烧开转小火煮至花生熟透。所用时间跟锅会有一定关系，你可以边煮边尝，以找到最美口感。  关火后不要急着吃，焖在锅里几小时，让花生充分入味儿。 最后咱们来解决花生湿淋淋的问题，煮好的花生趁热出锅，充分散汽后再吃就不会湿淋淋的了，但是，你不是说要关火焖几个小时吗，对，焖完了再加热然后再出趁热出锅就好了。 想好吃咱不怕麻烦啊。 |
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