教你烤脑洞大开的烤“鸡腿卷”，要学吗？

拆鸡腿肉，

展开鸡腿后用厨房餐巾吸干水分，研磨入黑胡椒碎，抹上黑胡椒汁，蚝油，淋上少量生抽和老抽，用手按摩片刻后入冰箱腌半天。取出后将鸡腿展开卷成卷状，用棉绳固定后外加一层锡纸。

烤箱预热10分钟，上下火200度，放入鸡腿卷烤制30分钟，

到时后展开锡纸“开放烤”20分钟后，在烤箱内静置10分钟“回汁”，

取出后用保鲜袋包裹浸入冰水迅速降温，待冷却后切盘，

再次入烤箱温热后取出装饰（罗勒碎及胡椒等）后出菜。

作者：孙晓琦