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中医食疗具有食物营养和药物治疗的双重属性和作用。尤其是药膳，可以说它是经药物强化了的具有药物属性的食品。食疗具有一般营养学的特点，但它为了治疗和辅助治疗心血管疾病，同时具有较强的针对性。食物与药物相配合，药借食力，食助药效，相得益彰。中医认为冠心病是由于正气亏虚, 导致气滞血瘀、脉络痹阻所致。因此以扶正固本、强心养心、活血通络祛瘀为主要治则, 食疗相同。 食疗根据不同的目的、配伍方法和烹调制作工艺，形成繁多的品种，并在继承的基础上不断有所创新。按加工形态分类，主要有:粥、汤、饮、菜肴、面食、药酒、药茶等，按制作方法分主要有煎、炒、蒸、煮、炖、烤、炸等，按治疗作用分主要有保健强身、抗老益寿、治疗疾病、美容等类，按治疗疾病功效分主要有解表、清热、祛寒、调气、理血、补益、安神等类。 1.冠心病食疗药粥 药粥一般以梗米或糯米为主，配以可食中药，是一种良好的食疗剂型。《本草纲目》中收载药粥方剂62个，清代黄云鹤《粥谱》，收载药粥方剂247个。药粥的优点是简便、味美、滋润、易吞食、易消化。古今许多医药家和学者都很推崇药粥。冠心病病人可以食用薤白粥。 【原料】黄芪 15g，薤白15g，（鲜品45g），粳米100g。 【制法】淘洗干净一同入锅，加水1000g,先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀饭，每日早晚温热服食。 【功效】通阳散结，行气止痛。 【释义】黄芪补气固表，薤白，辛、苦、温；归脾、胃、大肠经。本品辛散苦降、温通滑利，善散阴寒是寒滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。《本草纲目》：治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。《本草求真》：“薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。 是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，胎产可治，汤火及中恶卒死可救，实通气、滑窍、助阳佳品也。”此粥功在通阳散结，行气导滞。 【适应症】本品适用于冠心病心绞痛等属胸阳不振者。 2.冠心病食疗药汤、菜食疗汤、菜的种类很多，常用的著名方剂约有300-400个。 例如:当归生姜羊肉汤出自《金遗要略》，使用当归、生姜、羊肉炖汤制成，具有显著的养血活血、温阳散寒作用，冬季服用可增强御寒能力。冠心病病人的汤菜可以食用丁香鸭。 【原料】公丁香5克，肉桂5克，草寇5克，鸭子一只（1000克），生姜15克，葱15克，食盐、卤汁、冰糖、味精、芝麻油适量。 【制法】将公丁香、肉桂、草寇水煎熬取3000毫升药汁，留用。将鸭子洗净，与姜、葱一起放入锅中，将药汁没过鸭子，文火煮至六成熟，捞起晾凉，放入卤汁锅内，煮熟。将卤汁用食盐、冰糖、味精调匀，放入鸭子，边滚边上卤汁，色红亮时捞出，抹上芝麻油既可。 【功效】温中和胃，暖肾助阳。 【释义】公丁香，辛温芳香，暖脾胃而行气滞，尤善降逆，故有温中散寒，降逆止呕，止呃之功，为治胃寒呕吐之要药。《本草正》谓之：“温中快气，治上焦呃逆，除胃寒泻痢、七情五郁。”《日华子本草》谓之：“治口气，反胃，疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝。” 肉桂，甘热助阳以补虚，辛热散寒以止痛，善去痼冷沉寒，多用于脾胃虚寒或寒邪内侵的脘腹冷痛；其辛散温通，能行气血、运经脉、散寒止痛，亦用于胸阳不振，寒邪内侵的胸痹心痛。《本草求真》：“大补命门相火，益阳治阴。凡沉寒痼冷、营卫风寒、阳虚自汗、腹中冷痛、咳逆结气、脾虚恶食、湿盛泄泻、血脉不通、胎衣不下、目赤肿痛，因寒因滞而得者，用此治无不效。”草豆蔻，芳香温燥，长于燥湿化浊，温中散寒，行气消胀，降逆止呕。故脾胃寒湿偏重，气机不畅者尤宜。生姜，温胃散寒，与公丁香、草豆蔻共奏降逆止呕之功。葱，辛散温通，主温中通阳散寒，用于阴寒腹痛，或胸阳不振之胸痹。鸭子，甘、咸，微寒，主滋阴养胃。方中用鸭子之甘寒佐制各药之温燥之性，以防温燥太过。 【适应症】本品适用于阴寒凝结型胸痹心痛，症见心痛彻背，喘不得卧，遇寒痛剧，得暖痛减，面色苍白，四末欠温，舌淡，苔薄白，脉弦紧。亦适用于适用于脾阳虚弱，胃腹冷痛，中寒痞满而呃逆，反胃，呕吐，虚劳骨蒸，咳嗽水肿等症。 3.冠心病食疗药茶 药茶作为冠心病食疗的一种剂型也是独具特色的。俗语说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶已成为日常生活中不可缺的必需品。茶本身也是一味中药，现代药理研究证明，茶叶中含有多种氨荃酸、维生素、丰富的矿物质及咖啡碱、茶单宁等药物成分，具有扩张血管、抗氧化、抗衰老、抑菌消炎、增强免疫功能等多种药理作用。茶叶与中药配合，或“以药代茶”，即成为药茶。由于药茶具有处方精简、饮用方便、针对性强、疗效确切等优点，所以应用非常广泛。冠心病患者可以饮用人参红花檀香茶。 由人参5克，红花5克，檀香5克，绿茶1克，赤砂糖25克组成。人参补气血，红花活血祛瘀，檀香功专理气止痛，绿茶可消食化痰，而赤砂糖配伍诸药，则有活血的功效。该茶剂性味偏于甘温，具有较好的补气活血化瘀止痛作用，可缓解冠心病患者心胸窒闷、隐痛等症状。 4.冠心病食疗药酒 中医药与酒有着密切的关系。“醫”字从酉(酒)，就是根据酒能治病的道理演化而来，说明酒与医有相当长久的历史渊源。中国古代有“酒为百药之长”的观点，对酒的药用价值作出了高度评价。酒既是饮品又是药品，酒与药配合即成药酒。 药酒的历史悠久，2000多年前的《素问》中就有使用“醒药”即药酒治病的记载。中国古代使用药酒十分普遍，已成为食疗不可分割的一部分。例如李时珍在《本草纲目》中列举了69种不同功效的药酒，其中有著名的五加皮酒、人参酒、当归酒、桑棋酒、黄精酒等。常用的著名药酒约有400余种，一般使用50-60度的自酒，也有使用低度酒的。药酒以地道中药材为原料，配方独到，疗效奇妙，十分畅销。但中医药学家也告诫人们 “药酒补虚损，宜少服，取缓效”，不可多饮滥饮。冠心病病人可以服用瓜蒌薤白白酒汤。 【原料】瓜蒌实一枚，薤白半升（24克），白酒七升（适量） 【制法】将上三味同煮，取适量（约10~15毫升），早晚温服。 【功效】通阳散结，行气祛痰 【释义】瓜蒌实，功善涤痰散结，宽胸利膈；薤白宣通胸阳，散寒化痰。二药相合，散胸中凝滞之阴寒，化上焦结聚之痰浊，宣胸中阳气以宽胸，乃治疗胸痹之要药。佐以辛散温通之白酒，行气活血，以增薤白行气通阳之功。本方药仅三味，配伍得当，俾胸阳振，痰浊化，阴寒消，气机畅，则胸痛喘息诸证可除。（方义选自谢鸣主编《方剂学》人民卫生出版社） 【适应症】本品适用于冠心病心绞痛等属胸阳不振，痰阻气滞者。 摘自：李海霞：扶阳食疗与心脏康复 |
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