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去超市买菜，刚好看见黄花鱼在做优惠，对于精打细算的煮妇来说，这种机会不要轻易错过，就买了两条回来。黄花鱼，是我们常见的海鱼的一种，黄花鱼其肉质肥厚鲜嫩，刺少，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体身体有很好的补益作用;同时它还含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老、防癌功效。 黄鱼的做法很多，清蒸、红烧均可，倍受人们喜爱。我们都知道有道江浙名菜---雪菜烧黄花鱼，此菜特点是鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西，是道非常美味的佳肴，也是我家经常的做法。但是逛超市时我突然看到了有腌制的萝卜干卖，我在想，用它来代替雪菜来搭配黄花鱼烧是不是也会别有一番风味呢?于是毫不犹豫的买了些回家，想着自己来做个大胆的创新。 萝卜干烧黄鱼，先将黄花鱼双面煎至金黄，再煸炒一下萝卜干，就将它们混合在一起炖煮，最后加盐等调味，大火收汁即可。黄鱼本身肉质细嫩鲜美，再加上腌制的萝卜干的加盟，即可去腻、增加鲜味，还可减去盐的用量，能给鱼添加一丝的清香。这菜味道鲜美，无论是味道还是营养，都属黄金搭配，令人吃过后忘不了。。。 【萝卜干烧黄鱼】 原料:黄鱼1条萝卜干1小蝶姜片3片小葱1根料酒2勺酱油1勺油盐适量 制作:1.准备好原材料;2.黄鱼均匀涂抹上盐，加入姜片和料酒，拌均匀腌制一下;3.黄鱼入锅前用厨房纸巾将鱼表面上的水分吸干;4.热锅凉油，放入腌制好的黄鱼进去煎;5.将一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄;6.将萝卜干放在鱼的一边煸炒一下;7.烹入料酒，再放入适量的酱油和水;8.炖煮5分钟，加入适量的盐调味;9.再大火收汁，注意中间翻动一面，将汁不停的浇淋在鱼表面; 10.盛入盘中，表面撒上小葱末。  小贴士:1.黄鱼先加入盐、料酒和姜片腌制一下，注意入锅前要吸干鱼表面上的水分;2.煎鱼时鱼皮不破，首先要吸干鱼表面水分，注意煎鱼时不要急于翻动，轻轻晃动锅当鱼能跟着动时基本鱼就煎好了;3.将萝卜干放入一边煸炒一下后，再加上水炖煮，煮到七成熟时加入盐调味，最后大火收汁即可。 |
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