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不要再抱怨自己做的菜不香了，炒菜是一门需要各种经验的技艺，下面就是一些关于怎么炒菜的技巧，让你在做家常炒菜时更加得心应手。 其实炒菜很简单，一个宗旨就是烧油，放入葱、姜、蒜等爆香，再放入主料，大火炒香，加入香料，加水淀粉勾芡，出锅。 炒菜最重要的就是用热油急火快速翻炒，不要害怕食物，这样的食物会变得像炖肉或第二天热的剩菜，我妈妈就是这样，怕我们不熟悉的菜不好吃，结果总是炒青菜剩饭。如果你害怕蔬菜不熟（因为它是火，油炸，不喜欢炖，蒸等做法），例如，炒猪肝、炒大花等，不爱煮熟的食物，可以先烧开水再烫，在水里煮比较容易，所以煮起来比煎起来容易多了，还可以去除一些肉类的腥味和杂质。 而且炒菜是比较速度的做菜方法，为了节省时间，操作的不仅仅是燃气，在你家里的努力够猛的，四分钟或五分钟就行了。有些人喜欢最后用淀粉烹饪（大约半碗冷水锅足够浓），为了把盐酱放在盘子上，吃味道，因为有些菜不喜欢盐糊，看个人喜好了。 1)一般等油面平静下来的，有一股青烟,用手放在锅上感觉烫手就好了。 2)快起锅时放盐. 味精也是差不多时候。 3）放蒜，如果是带蒜味的，你可以从刚开始就把锅打碎了酱油,醋,盐,胡椒粉,十三香等. 4)西红柿配菜的有很多.女孩子的话就做糖番茄好了,简单易做。 5)看食材了. 如果掌握不好就多做汤类的。 |
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