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辣椒如今成为了人们进食必不可少的调味剂，正所谓“无辣不欢”。都喜欢吃，可对于辣椒，你了解多少呢？ 1、辣椒的原产地 市面上常见的辣椒有：贵州的灯笼椒、云南的涮涮辣、四川的二荆条，辣椒似乎与中国西南捆绑在一起。然而事实上，辣椒进入中华大地的时间仅有短短的300多年，辣椒的真正老家在遥远的墨西哥。 实际上，辣椒的原产地在南美洲，至少从公元前7500年起，就是墨西哥菜中的调味料。数百万年来，新旧大陆之间一直相互隔绝，直到美洲被发现之前，这些辣椒都仅存在于墨西哥中东部。今天，辣椒已然征服了全世界，这和哥伦布的旅程脱不开干系。 2、“中国辣椒”也属于美洲椒品种 7世纪，辣椒终于走进了中国人的生活。有种辣椒的正式中文名是中国辣椒。它的得名，是因为德国植物学家经常在中餐馆中见到厨子大量使用这种辣椒，就以“中国”作为其种加词。这种辣椒的原产地则在美洲。 3、辣味，从哪里来？ 辣椒的辣味源自辣椒素，是一种香草醛，它很可能是为了防止果实被哺乳动物吃掉，因为我们有着扁平的牙齿，能够嚼碎种子。 科学家已证实，鸟类无法感知辣椒素，吃辣椒对它们而言没有任何辣味。但是它们通常没有牙齿，能让种子完好无损地通过消化道。辣椒的种子随鸟类的粪便排出，因而得到了广泛传播。 辣椒素是由中间那条长满种子的白条分泌的，若不想被辣到，可以在食用前，将中间的白条连同种子一块去除，这样辣味就大大减少了。小伙伴们是不是涨知识了？（农学谷小米老师综合整理编辑） 1.辣椒最早是玛雅人制作巧克力的原料之 一。 辣椒起源于墨西哥，最早是生活在当地的玛雅人发现了辣椒的食用价值。玛雅人把可可豆的种子磨成糊状，然后往里加入各种香料和热水，其中就包括辣椒。 2.中国是世界上吃辣椒人数最多的国家，而墨西哥是世界上最爱吃辣椒的国家。 中国的辣椒种植面积居世界第一、辣椒产量居世界第一、辣椒消费量居世界第一、吃辣椒的人数也是世界第一。但世界上最爱吃辣椒的国家却是墨西哥，他们连吃水果也会蘸着辣椒粉来吃。 3.辣椒本身并没有所谓的“辣味”。 辣椒让人感觉到“辣味”是因为一种叫辣椒素的生物碱，与人体的一种受体结合，就会激活这种受体冰箱大脑传递一种灼热感，这种灼热感就是我们常说的“辣味”。辣椒素是不溶于水的，所以喝水不解辣，最好的办法是喝牛奶（尤其是脱脂牛奶），因为牛奶里面含有络蛋白，它是一种带有亲水性及油性化学基的蛋白质，能够一边和不溶于水的辣椒素结合、一边和水结合把辣椒素溶于水带走。 4.吃辣椒厉害，其实是因为你的味觉比较迟钝。 每个人的味觉敏感度都是不同的，能吃辣椒的你， 就是属于味觉迟钝的那一类。 5.每年2月的第四个星期四是荷兰全国吃辣椒的日子。 辣椒原產地在南美卅至少從公元前7500年起辣椒各品種已引到世界各地品種已繁多，現作為蔬菜品種和調味劑辛辣。中國辣椒也屬南美州椒品種。正所謂"無辣不歡"已經進入百姓日常飲食作為調味佐料，而而富含維生C極高營養價值被人們所重視。 |
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