“秋风起，晒腊肉”，爷爷留下来的腊肉方子，我无私奉献，喜欢点个赞吧

秋风起，晒腊肉，一到这个季节，广东很多家庭都会在阳台上挂起各种腊味晒起来，成为一道亮丽又独特的风景线。

这个广式腊肉的方子，是我爷爷抄下来的，具体他在哪里抄下来，就不太清楚了，他老人家走了二十多年，我也问不到。每年一到秋天，我们家都会按这个方子晒腊肉。很多人家问我们家要腊肉方子，都说这方子晒出来的腊肉好吃。今天我就将这个方子公布出来，大家可以参考一下哟。方子上重量写的是两，我换成克数了。方子上还有滴珠油，据说是上色用的，买不到，就省略了。

材料：五花肉10斤，盐75克，糖150克，生抽75克，高度数白酒50克

步骤：

1、五花肉切成条状，用温水洗干净后沥干水分。

2、瓦煲里加入水和盐，搅拌至盐溶解。

3、加入糖。

4、倒入生抽。

5、加入白酒，全部搅拌均匀。

6、将五花肉放入，翻均匀，每隔15-20分钟翻一次，腌3-4个小时。

7、用筷子将棉线穿过五花肉一头。

8、绑在晾架上。

9、吊起来，有秋风吹到的地方是最好的。

10、两天后。

11、4天后。

12、6天后，捏到瘦肉的部位硬了，就可以啦。可以将腊肉切小块，放保鲜盒或保鲜袋，放进冰箱冷冻层保存，如果吃得快的话，可以直接放冷葳层。