自制腌肉腊肉 用料:五花肉、盐、五香粉、白砂糖、老抽、生抽、高度白酒 做法: 1、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子,上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方)。 2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味,腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏)。 3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(底下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油)。 4、切片,可以和乳饼(云南一种特产,用羊奶制成~有点像奶酪)一起上锅蒸,原汁原味儿~ 5、也可以和青豆炒,都很美味~ |
|
来自: gushuang06 > 《味道》