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每天下班回家，最幸福的就是有热气腾腾的饭菜吃。最爱吃老婆做的几道下饭菜，配着米饭吃真是绝配，每每吃完都还意犹未尽，可是米饭已经没有了。老婆说，怕我多吃长胖，特意少做米饭。老婆常做这几道家常菜，写出来给大家学习学习。 1、酸菜鱼片 食材：草鱼1000克、黄豆芽200克、酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量 腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙 做法： 1.将草鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右 2.黄豆芽菜洗净，放入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用 3.酸菜切小断，热锅放入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香 4.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，再加入高汤烧开 5.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟 6.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器 7.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可 2、蚂蚁上树 食材：粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精 做法： 1.将猪肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁 2.粉条洗净后用温水泡软，用剪刀剪成短一点的段，沥干水分 3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要 4.放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻 5.放入肉馅炒散、炒变色，兑半碗水，刚好到肉末边缘 6.再放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒 7.炒到水快干的时候，放青椒丁，继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可 3、辣子鸡丁 食材：鸡胸肉2副、青椒1个、红椒1/2个、葱段少许、姜片少许、香油少许、辣豆瓣酱2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、酱油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许 做法； 1.将鸡胸肉洗净切丁用料腌10分钟 2.把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用 3.起油锅，油热之后放入鸡丁，并调成小火，用余温使鸡肉变成熟白 4.鸡丁变色后，捞起沥干油备用 5.油锅中留少许油爆香葱段，葱段捞除不要，将姜片与青椒、红椒放入拌炒 6.再加入调味料后、再拌炒一下，最后加入鸡丁，翻炒均匀再淋上香油即可 4、鱼香肉丝 食材：肉丝200克、木耳10克、胡萝卜半根、莴笋半根、料酒、泡姜、泡辣椒、蒜末、少许豆瓣、豆粉、生抽、香醋、盐、鸡精 做法： 1.将木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝 2.肉丝用豆粉、生抽、料酒拌匀码味 3.热油锅放肉丝炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻 4.放入木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生 5.再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可出锅装盘 5、肉末茄子 食材：茄子3个、五花肉1小块、红椒半个、黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉 做法： 1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制 2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟 3.将红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花 4.锅中多放些油烧热，放入沥干水分的茄子大火炸一会 5.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用 6.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱 7.放入红椒及肉末翻炒，放入炸好的茄子一起翻炒 8.调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀 9.最后调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可 6、爆炒腰花 食材：猪腰2个、茭白、红彩椒、生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段 做法： 1.将猪腰清理干净，去除骚味，然后竖切，再横切，再切成大小一样的腰花 2.切好的腰花放入沸水锅中焯水，焯好后捞出沥水备用 3.将茭白洗净切丁，红椒切丁，葱姜切碎 4.另外拿一个小碗，放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段，搅拌均匀 5.起油锅，煸炒猪腰，炒好后盛起备用 6.锅中底油，再煸炒茭白、红椒，捞起装盘 7.锅里留一点的油，倒入调制好的料，把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下即可 7、酸辣鸭肠 食材：鸭肠、花椒、泡姜、泡椒、细香葱、鸡精、白醋、白酒、面粉 做法： 1.鸭肠放入盆里清洗油脂，加白醋、白酒和面粉侵泡，鸭肠放进去再次清洗去腥味 2.将鸭肠用清水冼净滤水后，切成小段 3.鸭肠放入沸水中焯烫，看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中，滤掉水分 4.将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末 5.锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒 6.最后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可 （无聊找乐子，长按识别有故事！） 吃●货●必●点
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