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我也是个营养师，简单聊两句。这个问题其实得从两方面看，毕竟几乎所有事物都有两面性，再好再有益的食物也要适量摄入才符合人体消化吸收的机能。 首先、鸭蛋的营养成分鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 它的蛋白质的含量和鸡蛋一样，另外鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。 特别是鸭蛋含有较多的维生素B2，这一特点造成鸭蛋是补充B族维生素的理想食品之一。 小贴士：维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。 其次，咸鸭蛋的营养成分中医认为，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。 所以食用咸鸭蛋可以清肺火、它的降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 第三，摄入量的控制一只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量仅约5～8克，再加上日常其他食物的摄入，所以咸鸭蛋不适宜多食，一次半个已是普通工作者的极限。 所以孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者也应少食。 吃咸鸭蛋后要多饮水。 |
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