川红橘“大红袍”，从皮到肉如获至宝

立冬以后，橘子红了。时令调和着大地的色调，提醒人们顺时而食，又该吃橘子了。

“大红袍”是川红橘的上佳品种，果树大多潜藏在四川偏离城市的山里，竹林隔着村舍、村舍远望橘树，这些老树红橘无人打扰，更接地气，冬来果实成熟，一只就是一盏橘灯，遍地是香阵。

橘子不只是时令的水果，它还是药食同源的果实。就药效而言，川红橘尤其以川红橘中的“大红袍”品种，远胜于其它地区所产的红橘品种。这就解答了很多朋友在上周推文《三年川陈皮，可遇而不可求》中留言表达的困惑——川红橘和其它地方出产的红橘，差异就于在药用效力的强弱。

欢迎您点击纪录片《山河寻味之寻找川红橘》

了解川红橘的药效与我们的故事

触景生情的是，任何时候提起川红橘，我们都充满感情。相熟的朋友都知道，陈香百草的成立与陈允斌老师，以及川红橘、川陈皮之间的故事密不可分。自从第一次拍摄纪录片，第一次踏上四川资中的川橘园，三年时间过去了，每一年的红橘都是一条回归当年记忆的通路——人情如陈皮一样，愈陈愈醇愈积厚，因为那是精神的原点与食粮。

有了川红橘，便如获至宝一般：橘皮可以晒制成为川陈皮，红橘作为鲜果，橘肉、橘络、橘核，就连橘叶也各有药效，当然，将川红橘当作水果来吃也是抱朴守真，汁液清冽，橘肉酸甜，气味醒人。

谁能想到，一只橘子里竟然会写满如此多的内容。只是一只川红橘，医者便懂得利用现有的果皮、果肉与不起眼的橘络，把看似单调的食物做成活色生香的食养药方，就像下文列举的数种从川红橘鲜果到陈皮的食养方子。（食方均来自陈允斌老师所著的《回家吃饭的智慧》吉林科学技术出版社出版）。

所以，这些年来陈允斌老师、川红橘与川陈皮教会我们一件事：将食材价值最大化的，看似是食材本身，其实，是人。

△△在剥皮之前，可以用面粉水充分浸泡红橘，这是古法清洗，也是最健康的方法

鲜橘皮——温胃、止咳、散寒

多喝橘皮醪糟，调理秋冬感冒

像吃药一样，用温热的醪糟水送服清洗干净并切成碎块的橘皮丁，不用咀嚼橘皮，便可控制感冒。橘皮会在口腔内留香，让感冒中的人感到一些由气味带来的轻松与愉悦。基本上，每次的橘皮用量为半只到一只中等大小的橘子外皮即可。

鲜橘肉——润燥生津、开胃理气

火烧红橘：治疗孩子感冒咳嗽与积食

橘肉味甘酸，入肺经和胃经，能润燥生津，如果孩子感冒咳嗽了，可以取一只新鲜的川红橘，不剥皮，在橘子顶部开一个小孔，从孔里灌入一些菜籽油或是花生油，用明火烧大约半分钟至油沸腾，橘皮大部分变黑即可将橘皮剥开，趁热连油带橘肉一起吃下，谨防烫伤。

橘络：不上火、通经络、顺气化痰

橘络茶、橘络粥，橘清香、心神畅

橘络是橘子皮和肉之间的白色筋络，吃橘子的时候，把橘络吃下去就不会上火。橘络也是中药，能顺气、化痰、通经络，用来泡茶或是煮粥，都有前述的药效，而且因为橘络非常平和，没有太多禁忌。

陈皮——理气、燥湿、和中

陈皮粥：行气散瘀、缓解疲劳

当您的川橘皮经过晒制，上了年份，便成为一味非常重要的中药川陈皮，用来制作茶方或是用陈皮煮粥，不仅可以预防感冒，还能暖胃消食。

关于白米粥，英国《每日邮报》报道，日本医科大学的研究小组通过研究发现，常吃粥能化解愁绪，改善睡眠质量。加入了陈皮的白粥如锦上添花，陈允斌老师还认为，运动之前吃，有抗疲劳的作用，也能防止运动后的身体酸痛，行气散瘀的功效还有助于缓解运动中的扭伤与挫伤。每次煮粥，用半只到一只陈皮即可。

TIPS：晒制陈皮的方法如下

将整颗橘子在淘米水或是面粉水中浸泡10分钟，再用清水淘洗净;

剥皮的时候可以多加注意，剥成“四瓣花”的形状;

日光晾晒 ,北方的冬季需约一至两周 ，南方需要两至四周 ;

将干透的陈皮密封保存，记录日期，一年即成陈皮，年份愈久，颜色愈陈，效用越佳。

福利

晒川橘皮旧照，领5.7元现金券

去年，大伙在朋友圈里晒橘皮的风潮至今仍让人记忆犹新。想当时，每一个晴天大家伙都不放过，趁着阳光充沛，把才剥好的橘皮拿出来晒，橘皮晒着太阳、朋友圈晒着照片……甚是欢喜热闹。

如果您还存有自己晒橘皮的照片，无论是朋友圈还是微博，只要截图发给客服小香香（微信号：baicaoyouxuan），就可以领取一张价值5.7元的川红橘购买券（有效期至11月20日），在购买今年的川红橘时进行现金抵扣。