|
我从小到大都喜欢吃蛋糕，也喜欢做蛋糕，小时候就想做一个糕点师，可是家里不同意，无奈就选择了一份比较稳定的工作，把这份喜欢当作兴趣。以前不会做蛋糕的时候就经常从外面买各种各样的蛋糕吃，后来意识到外面卖的蛋糕里成份不明，不知道里面放了多少种添加剂在里面。后来就决定自己动手学着做，然而我这个人比较喜欢研究制作，老公知道后就大力支持，并迅速的给我网购了一台烤箱，从此我便坠入烘焙坑，不再出来了。 几年下来，其实我也做了不少蛋糕，我从最初的严格按照别人的配方来做，到现在自己的随心所欲制作，不过我唯一的要求就是要低糖低油，只为了吃到美味的同时也能吃的更健康。那么我今天跟大家分享的一款蛋糕就是低糖无油无奶的南瓜红枣戚风蛋糕。其实做蛋糕没有你们想得那么复杂，只要做得多了就可以得心应手了，想做出好蛋糕，唯一的秘诀就是多做多练，多总结经验。 另外，想要做一款拥有高颜值的蛋糕，就还需要借助模具，不过现在的模具造型多种多样，不担心没有自己喜欢的，而且质量好的模具也能够提升蛋糕的品质。很多人都说做烘焙会上瘾，沾上了就戒不掉，越是做越是上瘾！不过看着家人吃的开开心心，自己也是很有成就感的！毕竟自己做的蛋糕吃得放心又安全，无任何添加剂，而且想吃什么口味自己就做什么口味。好了，话不说多，赶紧跟大家分享这款我和家人都爱吃的南瓜红枣戚风蛋糕吧！ 需要的工具和材料：低筋面粉90g、鸡蛋5个（要用冷藏的鸡蛋，蛋清温度较低，有利于打发并保持蛋清打发后的稳定性。）、南瓜泥120克、红枣（切碎备用）、白糖40g、六寸花形不沾蛋糕模。 1、把南瓜去皮然后蒸熟，取出120g南瓜块放在碗里面； 2、将南瓜搅拌成南瓜泥，再加入5个鸡蛋黄，蛋白放一另一个干净的碗里； 3、把南瓜泥和蛋黄一起搅拌均匀； 4、把面粉筛过后倒入南瓜蛋糊里； 5、用手动打蛋器把面粉和南瓜蛋糊混合，这里请注意我们搅拌的时候要划“Z”字，不要转圈搅拌，以免起筋； 6、接着我们把切好的红枣碎倒进去，还是划“Z”字来搅拌均匀；
7、把刚刚那些蛋白用电动打蛋器打出鱼眼泡；
8、加入白糖不用太多，就放40克就可以了，南瓜和红枣本身都有甜味，如果不是没有南瓜和红枣的话就放60克，不过这也是根据自己喜欢吃的甜度去放，不过个人建议少糖比较好，健康一点；
9、把蛋白打发至干性发泡，收起打蛋头后我们能看到一个个小小的直立的三角；
10、把打好的蛋白取二分之一放入南瓜蛋黄糊里面；
11、然后用刮刀上下翻搅拌均匀。
12、再倒进剩余的蛋白里，继续上下翻拌或切拌；
13、拌成细腻均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊蓬松感很好，如果是稀的流动的那说明消泡了；
14、我们把拌好的蛋糕糊分别倒进蛋糕模具里，多出来的我们可以放入做蛋糕的纸杯里；
15、烤箱中下层，预热到100度，然后烤50分钟；
16、时间到了我们的蛋糕烤好了，透过烤箱的玻璃可以看到蛋糕都鼓了起来；
17、取出蛋糕模具先轻轻震动几下，然后倒扣在蛋糕网上；
18、等蛋糕冷却一会儿，我们就可以把模具去掉了，然后就看到了蛋糕完整的外形了；
两个蛋糕的造型都不一样的，上图是提拉米苏造型的，下图是双层花形的。
切一块当下午茶还是不错的。因为用的是南瓜，所以整个蛋糕都是黄色的，金灿灿的，香甜美味，好吃极了。这次这个量我做的是两个六寸和一个纸杯的蛋糕。做多了打包一份，送给朋友，也是不错的选择。也可以我买一些漂亮的包装盒了，然后就可以把蛋糕装饰的漂漂亮亮的送给朋友们了。 |
|
|
